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沙河粉，簡稱河粉、河或粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。
越南粉（越南语： Phở ／ 𬖾 ），或稱河粉，是越南一種以大米製成的河粉。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用。 越南粉與「麵餅」（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。
越南粉 （越南語： Phở ／ 𬖾），或稱 河粉，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用。 越南粉與「麵餅」（越南語： Bánh mì， 越南法式麵包）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史. [編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求]，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。 在香港，越南餐館多數由兩次越戰期間逃難回流的 越南華裔 所經營，一般以西貢式為主， 河粉亦多數就地取用廣東河粉 [來源請求]。
越南粉 （越南语： Phở ／ 𬖾），或稱 河粉，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用。 越南粉與「麵餅」（越南语： Bánh mì， 越南法式麵包）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史. [编辑] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求]，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。 在香港，越南餐館多數由兩次越戰期間逃難回流的 越南華裔 所經營，一般以西貢式為主， 河粉亦多數就地取用廣東河粉 [來源請求]。
粿條，又稱粿仔、粿仔條，是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼，是扁條狀的稻米製品，和廣府人的河粉及客家人的粄條相似 [1]。 是 華南 、 馬來西亞 、 新加坡 乃至 東南亞 一帶常見的食物。
典型的越南牛肉粉，越南語稱為 Phở bò 印度支那（今稱中南半島）盛產稻米，類似粄條製品當地粵語使用者稱為河粉。出身太平軍，於1884年清法戰爭在越南領導黑旗軍大勝法軍的廣東 客家籍領袖、英雄劉永福即嗜吃河粉，一餐可吃數大碗。
正宗的沙茶牛肉粿條由三種食材組成：牛肉、粿條（河粉）、橄欖菜（芥藍菜）。粿條素炒，牛肉以沙茶醃漬，牛肉和芥藍炒好打上沙茶芡汁。色彩繽紛艷麗，是潮汕人百食不厭的食物。 台灣常見的沙茶牛（羊）肉，就是潮汕傳入的沙茶牛（羊）肉炒芥藍菜。
