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河粉(英文:Rice noodles),又称沙河粉,形状是扁宽。安徽和浙南地区称为“米面”。是广东、海南、广西、福建、湖南、湖北等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河粉因源自广州沙河,因而得名。
歷史 越南河粉的早期文獻並不多見,一般相信它在20世紀才出現在河內街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入西貢,一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著越戰爆發,大量 越南難民湧至世界各國 [來源請求],於是這種河粉1970年代後在不少國家 ...
河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。. 米線,中華傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。. 米線用米製成,長條狀,截面為 ...
2024年3月29日 · 其實他們都是米!. 粿條、粄條、河粉的原料中都有米的成分,差別在於加入了其他澱粉類,才會造成口感的差異。. . 再來說說名字相似的粿條和粄條,粿條是源自於閩南語Kué-tiâu,是潮汕人對米製麵條類型食物的稱呼,粄條則是源自於客家人,客家人將用 ...
河粉(英文:Rice noodles),又稱沙河粉,形狀是扁寬。安徽和浙南地區稱為“米麪”。是廣東、海南、廣西、福建、湖南、湖北等地區一種大眾化的特色傳統名吃。河粉是將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀而成。河粉因源自廣州沙河,因而得名。
典型的越南牛肉粉,越南語稱為 Phở bò 印度支那(今稱中南半島)盛產稻米,類似粄條製品當地粵語使用者稱為河粉。出身太平軍,於1884年清法戰爭在越南領導黑旗軍大勝法軍的廣東 客家籍領袖、英雄劉永福即嗜吃河粉,一餐可吃數大碗。 參考資料 [編輯] ^ 客語辭彙. sheethub.com. [2023-05-23].
河粉已實現機械化生產,喺廣州隨之出現咗大量自行生產嘅米粉。 2004年,廣州市政府考慮將河粉以「廣州沙河粉」之名申報「原產地域產品」保護,從而加強對河粉製造業嘅管理 [1]。 2009年,炒河粉被洛杉磯時報評為「年度十大食譜」冠軍。 其他稱謂