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2023年1月31日 · 每種麵條煮熟的時間不同，麵線2分鐘、細麵5分鐘，多煮一下子可能就會導致麵條不好吃，所以一定要特別留意 煮好後，如果想要口感更好，稍微用冷水沖過麵條，帶走多餘的糊化澱粉，並且讓表面變得扎實，也就是讓麵條更Q彈的意思

2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ ) 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！

臺灣在地製麵廠所生產製造中式乾麵條種類多元多樣化，銷售市場包含：業用、家用二大區塊。近來受到善用在地當季食材與低碳運輸綠色觀念興起、食安風暴頻傳以及外食費用提升等因素影響下，刮起動手DIY

2015年7月30日 · 麵食，相信占據了大部分人的飲食記憶，米飯與麵條各有千秋，也分成兩派擁護者，林師傅則是兩種都喜歡，但麵食更勝於米飯!因為麵條可以以各種不同型態呈現，又可以以各種不同型態料理，變化可說是萬千種，有西式、日式、中式…等。

2015年10月13日 · 三風麵館 X楊桃美食網-這樣煮麵條最好吃!! 麵條 是日常生活中最方便的食材，大家都認為只要水滾了把麵丟進去，在等個三、五分鐘麵熟了就撈起，在拌個拌麵醬就完成一餐了，其實真正的老饕在煮麵時是很講究的，今天林師傅就來分享怎麼 煮麵條最 ...