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2018年1月14日 · 鄒瑋倫說，燕窩主要是指金絲燕窩，金絲燕是棲息在東南亞熱帶島嶼的小型鳥類，金絲燕平均需花約35天時間，於岩石上織構一個杯狀的燕巢，用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成，對於燕窩有所採摘的管制，要等待燕子離巢後，才會摘取，才不會危害到金絲燕的繁殖。 網路上曾流傳燕窩充滿了血，謠傳是燕子吐血築巢的燕窩。...
- 燕窩的歷史
- 燕窩的價值
- 唾液酸
- 蛋白質
- 碳水化合物
說起這事兒就早了，從明朝就有了燕窩這味食材。 燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心製作的巢。 金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都筑在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建築材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是後來的「洞燕」。 當地人也沒怎麼當回事兒，結果鄭和南下之後把燕窩當作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應求……直接就催生當地人冒死去山洞峭壁上連夜摘燕窩。 你想想看啊，那些金絲燕好不容易唾沫都快吐乾了築成一個完美的巢，結果在一個漆黑不見五指的夜晚飛回家，發現自己不僅沒有五指，甚至連家都沒了！ 畢竟印尼、泰國這些國家的人民都是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然後就開始搭棚子蓋房子養這些金絲燕，讓它們在些地方築巢，一...
前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。 聽上去好像很簡單，但確實就是這麼簡單。動腦子想想就知道，用來造巢的材料能有多好？要是真的好，怎麼不乾脆直接餵給小燕子吃？說到底，蓋房子還是得靠鋼筋、水泥和磚頭，真沒什麼稀奇的。 但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……算了我說不下去了，咱們直接看成分吧！
在這些成分中，重點突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單醣的衍生物。從目前的研究來看，它是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質，主要存在於腦灰質當中，其作用是阻擋細菌的侵入。 在動物實驗中，神經節苷脂水平的下降跟發育早期營養不良及學習能力下降有一定的關係，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，足夠多的唾液酸對於低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。 現在是不是覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯過黃金階段？ 其實，人體的肝臟就能合成唾液酸，並不是必須靠燕窩，更關鍵的是也靠不住啊！ 有檢測數據提出唾液酸佔乾燕窩重量的3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但這個量已經算是不錯的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發，之後體積會變成原來的...
肯定會有人問：不還有蛋白質嗎？那麼高的蛋白質含量肯定能美容啊！ 的確，100g幹燕窩裡有50g以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的泡麵，它泡發之後的蛋白質含量可比不上雞蛋，連金針菇都能夠勝出。 但這裡還有一個關鍵點：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優質蛋白了，不要提什麼有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對比就知道燕窩有多磕磣了。 你想啊，用來蓋房子的蛋白質能是什麼好東西？ 反觀雞蛋裡的蛋白質，那可是用來孕育下一代的！ 因此，從蛋白質的角度說，雞蛋優於燕窩，並不是耍流氓。
相信你們也注意到那30%碳水化合物了。也許有人直接將其理解為醣類，認為就是用來給機體供給能量的。老六見識短淺，還沒有見過拿燕窩來充飢扛餓的人……如果真有這樣的人，那也無所謂了，你們高興就好，燕窩論斤吃就行。 可能有人會說「一定是老六太窮，限制了想像力」，這個我也無力反駁，各位高興就好，反正我就是有錢，也是給六夫人買包和化妝品，不可能拿來買燕窩的。 講到這裡，基本上已經把關鍵的內容講清楚了。 下面還有三個額外的小知識點，順便分享給各位： 1.在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩並不是完全安全無害的。 2.由於「洞燕」的產生環境依附於岩壁或牆壁，這就意味著有一部分礦物質和重金屬會進入其中。其種...
2018年7月12日 · 芭樂分為厚脆的外皮，以及中間含有籽，類似漿果的兩部分，兩者同樣含有豐富的營養素。. 中央是粉紅色的芭樂果實，每一百公克含有五千二百零四微克番茄紅素，幾乎是番茄的兩倍（一百公克番茄含有二千五百七十三微克番茄紅素）。. 因此吃芭樂時不要將 ...
2018年11月11日 · 台大醫院內科主治醫師. 2018-11-11 09:26:21 聯合報 ／ 張天鈞. 有一天，收到泰國好朋友寄來工人穿衣服在鹽田辛苦工作的照片，我跟他說，若能換成打赤膊的會較好，沒想到後來收到的還是一樣，心裡就想，不如畫給他參考，還比較容易。 於是拿起畫筆，在畫布上畫了起來。 繪圖／張天鈞....
2021年6月10日 · 良醫健康網. 2021-06-10 00:30:00 良醫健康網 ／ 良醫健康網. 近幾年來，黑潮當道，坊間充斥著一大堆 黑糖 產品，諸如黑糖珍珠鮮奶、黑糖糕、黑糖饅頭、黑糖薑母茶、黑糖刨冰、黑糖沙威瑪等。 Stella還有同事之所以買某家手搖飲料店的飲品，就只是因為對方使用的是「手工黑糖」。 儘管這些加了黑糖的食物要價比一般食物高，但還是讓很多人趨之若鶩，手工黑糖到底是怎麼製成的？...
2020年7月19日 · 甲狀腺位於頸部氣管前方，喉部下面，分為左右兩葉，形狀就像一隻蝴蝶，是人體重要的內分泌器官，掌管體內新陳代謝和生長、發育等功能。 常見的甲狀腺疾病，包括甲狀腺結節、 甲狀腺機能亢進 、 甲狀腺機能低下 ，以及較少發生的 甲狀腺癌 。 無謂切除 反影響身體機能. 近年隨健檢普及，讓許多不必要治療的甲狀腺結節患者都出現了。...
2023年10月2日 · 聽健康. 00:00 / 00:00. 一名50歲女性，經常感到食道有灼熱感、 胸悶 、吃東西易有食物卡住，近期進食後胸悶情況更嚴重，喝水還發生食道痙孿，吃了各種胃藥都沒有效果，經胃鏡檢查發現，食道黏膜偏白輕微 發炎 ，確診為 胃食道逆流 ，醫師研判患者食道黏膜較敏感，即使吃制酸劑效果也不佳，改用食道黏膜保護劑後，症狀終於改善。 一名60歲男性，因胸悶、飯後飽脹感、睡前 胃酸逆流...
