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  3. 海藻先放入冰水,待發脹後,撈起瀝乾水待用; 3.將醋汁材料放入攪拌機攪勻,成為醋汁, 蒜豆去衣,一同放入攪拌機內。(攝影:黃建輝) 4.將海藻放在碟上,加進海蝦,吃時伴以醋汁,或把兩者都撈入醋汁吃,同様美味。

  4. 方法是將芒果汁注入海藻酸鈉(一種常用於食品工業的穩定劑)再加入鈣水中,便會形成一層薄膜,外樣便好像蛋黃被蛋白包裹,味道,當然是果汁蛋! 慢煮 烚出溫泉蛋 3 個慢煮爐,同樣烚蛋 35 分鐘,卻因為不同水溫而令蛋的口感各不同。

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