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2015年3月14日 · 1. 水果需先用糖醃漬24小時形成糖漿. 2. 水果撈出，只煮糖漿，第一次煮沸5分鐘到達109°C的粗線階段（不明白何為粗線階段），若水果不夠成熟或水分過多，就必須延長烹煮時間，以達到118°C的硬球階段（專業名詞，還是不懂） 3. 把水果加入糖漿中，依水果的質量而定，煮沸5~15分鐘以達到107°C，撈出浮沫因為內含雜質. 4. 煮好的果醬立刻裝瓶，倒扣24小時，形成自動真空（大師再度大心提醒，裝瓶時揪燒ㄟ，要記得戴手套哦） 5. 果醬經過數日會變得越來越濃稠，若做出的果醬太稀可再重複以上步驟煮一次. 法式草莓果醬Confiture de fraise.
2016年12月28日 · 名片. Dec 28 Wed 2016 11:52. 2016歲末感恩回顧. 再過三天就要迎來2016的最後一天了，日子過得真快呀！ 回顧寫部落格一路以來，有大家的陪伴讓我覺得很溫暖，感恩所有願意給我留言或為我按下“讃”的人，去年我寫下人生的第一個年終回顧，今年我要持之以恆繼續寫下<2016的歲末感恩回顧>。 先來提一件對我來說算滿重大的事，前幾天我把部落格和粉絲專頁的名稱改成【琳達公主的廚房筆記】了！ 有人發現嗎？ 改名的事我考慮了很久了，終於決定後，按下送出鍵的隔天，竟然一天內粉絲專頁有五十幾個退讃讓我有點驚訝，本來以為是臉書系統出問題，後來想想應該是因為改名的緣故。
韓國第一品牌《VOTO氣炸烤箱》: 烘焙&料理筆記分享（麵包、吐司、蛋糕、夏威夷雞肉串燒、炸雞、烤全雞、鳳梨果乾、牛排、馬鈴薯烘蛋）. 用了氣炸鍋幾年了，已經成為我們家不可或缺的廚房家電之一，氣炸鍋在台灣火紅起來後，市面上又推出了容量更大的氣 ...
2015年6月17日 · 做法: 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘. 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘，中速3~5分鐘，攪拌終溫是29°C，高於書裡指定的23°C，天氣越來越熱，我忘了在缸盆下擺冰袋了. 3. 基本發酵：書裏面說27°C，濕度75%，發酵120分鐘，翻麵，再發60分鐘. 我自己的實際操作是：室溫25°C發120分鐘，翻麵再發60分鐘，發酵之前我切了一小塊麵團放小量杯觀察發酵程度. 基本發酵完畢後小量杯的麵團從40c.c.長到110c.c. 我找了個攪拌與翻麵的影片給大家參考. 4. 分割290克*3，整成圓桶型，27°C鬆弛30分鐘，麵團有點粘手，要用刮刀幫忙. 剩下的麵團冷凍起來，下次可以拿來當老麵. 5.
2016年8月18日 · 上流珠來上菜（十二）-蒼蠅頭. 上流珠看到我的FB知道我發唇疱疹立刻LINE我，叫我早點睡覺，還要我多休息. 但同時她又催我做好「蒼蠅頭」的影片因為她朋友要看. 在「休息」與「完成母親的指示」中，我選擇了趕工，完成母親的期待. 沒辦法，誰叫我孝順呢 ...
2015年5月15日 · 蜜紅豆200克. 蜜紅豆、豆沙餡做法請看影片：. 做法：. 1. 麵粉+泡打粉過篩. 2. 油與蛋攪拌至乳化（融化奶油要放涼才加進去蛋裏面，不然會變蛋花哦），加入牛奶、糖、鹽拌勻，倒進剛剛過篩的粉料中. 3. 用打蛋器輕輕拌勻，大疙瘩蕊蕊ㄟ就好，有點小疙瘩 ...
2017年11月21日 · 預購之 夜守夜直播 出版社準備了非常實用的限量贈品，請大家千萬不要錯過喔～ 網路預購限量贈品：《100%精純黑胡椒粉(粗粒）》 預購立即送上流珠愛用的《真好家100%精純黑胡椒粉(粗粒）》，完整胡椒芳香味及辛辣口感，廚房裡不可少的常備 ...
