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根據食藥署統計發現仙人掌桿菌正好是台灣食物中毒發生原因的第1位，尤其在台灣高溫不斷接近40度當下最適合生長，正好讓其快速繁殖。 若產生仙人掌桿菌等高溫的毒素，就算之後再次烹煮，也無法消除毒素，就容易變成「食物中毒」。 因此必須更加注意食物保存的方法來以防後患喔！ ㄧ、注意保存溫度. 每日確實記錄冰箱溫度，根據不同食材各有適合的溫度保存，存放在適合的溫度不僅避免食物中毒，還能保持食材原有的風味與營養。 二、生熟食要分開. 各種食材應依其特性，各自放在不同的地方妥善保存。 生食和熟食也要分開放，防止交叉污染食物，放入冰箱的食材前應先依單次使用量分裝，並寫上保存期限，避免使用到過期食材。 冰箱保存的食品並非永遠不會變質，應以「先進先出」為原則，並於保存期限內使用完畢。 三、冰箱內的食材擺放位置.
