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  2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 魚油魚油 - 維基百科，自由的百科全書

    維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ，並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 魚油 （英語： fish oil ）是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 （奧米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）與 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 發炎反應 的營養素。 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 （oily fish）。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類，如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂 生物放大作用 ）。

  3. zh.wikipedia.org › wiki › 魚油魚油 - 维基百科，自由的百科全书簡

    Translated page. 魚油 （英語： fish oil ）是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 （奧米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）與 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 （oily fish）。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類，如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂 生物放大作用 ）。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。

  4. zh.wikipedia.org › zh-cn › 魚油鱼油 - 维基百科，自由的百科全书簡

    2023年12月16日 · 鱼油 （英语： fish oil ）是自富含 脂肪 的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含 ω-3脂肪酸 （奥米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）与 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 发炎反应 的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 （oily fish）。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸，而是在摄食 浮游藻类 或小鱼之后所累积的。 富含脂肪的肉食性鱼类，如 鲨鱼 、 旗鱼 、 鲔鱼 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由于它们是 食物链 中的 高层捕食者 ，因此也可能同时累积了大量的毒素（即所谓 生物放大作用 ）。 因此 美国食品药物管理局 建议减少摄取此类肉食性鱼类，以避免如 汞 、 多氯联苯 及 氯丹 的摄入。 鱼油也被用于制造鱼饲料。

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  6. zh.wikipedia.org › zh-hk › 明膠魚膠 - 維基百科，自由的百科全書

    • 製法
    • 應用

    魚膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級魚膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨魚膠也用於食品工業。魚膠是一種動物蛋白，不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。 魚膠一般由動物物質精煉而成，因此魚膠又稱「動物膠」（Animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。 由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為魚膠的替代品。另外，穆斯林由於伊斯蘭教因素，會採用經清真處理的牛魚膠，而不會食用豬魚膠。

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    魚膠廣泛用於食品生產（尤其是甜品）、家庭烹飪及藥物的製造，甚至其他工業用途。 食用的魚膠一般為片狀或粉狀，即是魚膠片或魚膠粉，常用於製作啫喱及布甸等甜品。 1. 吉利丁片：片狀的吉利丁，半透明黃褐色。使用吉利丁片時，要剪成小片，水分約用量的5倍，將所有材料加熱至吉利丁融化即可。需要放入雪櫃，才會凝固。 2. 吉利丁粉：粉狀的吉利丁，用於啫喱及西點。吉利丁直接以熱水攪拌至吉利丁融化即可。

    在「zh.wikipedia.org」查看更多資訊

  7. zh.wikipedia.org › zh-tw › 鲨烯鯊烯 - 維基百科，自由的百科全書

    維基百科，自由的百科全書. 鯊烯 （英語： Squalene ），又稱 角鯊烯 ，是一種開鏈 三萜 類化合物。 因最初從 鯊魚肝油 中提取得到，故得名鯊烯。 隨後發現鯊魚卵油及其他魚中也含有它，現在發現它的分布比預想的要廣泛許多，真菌及人類 耳垢 中含有少量。 鯊烯是 膽固醇生物合成 中間體之一，是所有 類固醇 類物質的生物合成 前體 。 性質 [ 編輯] 無色有香味的油狀液體。 幾乎不溶於水，微溶於 甲醇 、 乙醇 、 冰醋酸 ，易溶於 乙醚 、 丙酮 、 石油醚 、 四氯化碳 及其他脂溶性溶劑。 350°C沸騰，並有部分分解。 鯊烯分子中有六個雙鍵，不穩定，容易氧化。 在空氣中吸收氧氣轉變成似 亞麻油 的粘性液體，產生特殊臭氣。

  8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 魚肝油魚肝油 - 維基百科，自由的百科全書

    詳見 醫學聲明 。 魚肝油 （也稱「 肝油 」）是一種從 鱈魚 等海洋魚類 肝臟 中提取的 油 ，通常為黃色到橙紅色的透明油狀 液體 ，帶有魚腥味。 1848年挪威開始用 水蒸汽 加熱法製造魚肝油。 1880年日本採用水煮法製造魚肝油。 魚肝油通常被加工為 膠囊劑 型，作為營養品用來補充人體所需的 維生素A 和 維生素D ，但過量可能會發生 維生素 中毒 的現象。 分類 ： . 動物性油脂. 膳食補充品. 魚製品.

  9. zh.wikipedia.org › zh-hant › 深海魚深海魚 - 維基百科，自由的百科全書

    1906年的百科全書《 布羅克豪斯和葉夫龍百科詞典 》中描繪的各種深海魚類. 據估計，約15800種 [3] 已知的 海水魚 中至少有2000種是深海魚 [4] [注 1] ，包括生活在 海床 附近的 底棲深海魚 與遠離海床的 游泳深海魚 ，兩者所含物種數大致相同 [4] [5] [6] 。. 底棲深海 ...

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