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2021年3月31日 · 分享. 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導. 一張薄薄餅皮、滿滿的蔬菜加肉類，外表看似健康的「潤餅」，熱量其實沒有你想像的低！ 國內營養師就破解清明潤餅熱量迷思，因為潤餅內餡雖然多以川燙或拌炒，烹調上用油量少，但在內餡的選擇與組合上，可能會忽略隱藏的油脂導致熱量破表；尤其風味來源的花生粉，少少15公克熱量就將近70大卡。 清明節不少人愛吃潤餅，恩主公醫院營養室副主任江詩雯指出，其實潤餅的內餡會因地域性不同有所差別，傳統潤餅的製作方式、餡料多以川燙或拌炒後，以潤餅皮捲起食用，看似清爽，其實卻暗藏高熱量。 江詩雯說，潤餅常見的食材有高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲與菜脯等蔬菜類，肉餡則有紅糟肉、滷肉、香腸、蛋酥與肉鬆等；南部地區的潤餅因調味料有添加花生粉、糖粉或虎苔粉等增添風味，因此口味上較甜。
2024年4月3日 · 清明節 潤餅 高麗菜藜麥春捲. 字級. 分享. Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所. 童年回憶果然深植人心！ 每到清明時節，腦中總出現童年學習到的這句「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。 」清明前後正是梅雨季，在每年西曆的4月5日至4月6日，是乍暖還寒、萬物生長的時節，大地在春雨、春陽的洗禮下，變得更加清潔明朗。 關於清明節的由來，民俗學家普遍認為清明節源自於寒食節。 而寒食節相傳起於三千多年前的周朝，在仲春用木鐸（金口木舌的銅鈴）提醒民眾天乾物燥小心火燭，後來為了徹底防範火災乾脆禁火一個月，期間食物都為乾糧冷食。 另一種民間傳說是發生在兩千六百多年前的春秋時代：晉公子重耳為了躲避父王寵妃驪姬的迫害，背井離鄉艱苦的過了十九年，在一處無人煙的地方斷了糧，快要沒命。
2021年3月30日 · 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 清明連假快到了，當然少不了應景美食「潤餅」，但一般人不知道的是，在台灣，潤餅也有南北兩派作法，營養師就提醒，看似只用麵粉製成的餅皮、再包裹簡單蔬菜的潤餅，其實裡面暗藏許多熱量地雷，尤其可別小看餅 ...
2023年3月29日 · 分享. 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導. 清明掃墓，最應景的美食就是「潤餅」了，但一般人對潤餅的「輕食」印象未必正確！ 國健署今（29）日提醒，不管是北部潤餅還是南部潤餅，無論那裡做的潤餅，一份熱量都有約300到500大卡，以60公斤成人為例，得要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。 不只粽子有南北之分，潤餅也有南北作法的差異。 國健署社區健康組組長羅素英指出，一般來說，北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖。
2024年3月29日 · 台南市長黃偉哲今（29）日強調，清明節將到，民眾會準備掃墓祭祖食材，採購量增，且春捲最為熱門，應景食商品衞生安全、價格及供需，指示法制處進行查核。 台南市政府法制處簡任消保官馮祺雯亦會同衛生局，辦理清明應景食品的...
2022年5月5日 · 由千禧之愛健康基金會發起，衛生福利部國民健康署、行政院農業委員會農糧署聯合主辦，首次以營養觀點設計的六大類食物明星賽網路票選活動，不僅吸引全台超過17萬人次投票，也票選出國人飲食排行榜，輔助檢視民眾日常營養攝取與潛藏健康風險，提供六大類食物的相關學習概念。 長年倡導代謝症候群防治的千禧之愛為幫助民眾遠離三高慢性病，今年特別舉辦食物網路票選活動，千禧之愛健康基金會董事長許惠恒表示，此次活動除了趣味性也隱藏很多營養教育，若民眾能因此將缺乏的食物種類吃足，對預防慢性病將有大幫助，尤其在疫情升溫的此時更能以充足的營養與體力來因應。
2021年3月31日 · 國內秋冬防疫專案還在進行式！ 陳時中強調，清明連假期間，民眾出入「醫療照護、公共運輸、生活消費、教育學習、觀展觀賽、休閒娛樂、宗教祭祀、洽公機關（構）」等8大類場所，應佩戴口罩；若有飲食需求，在與不特定對象保持社交距離或有適當阻隔設備的前提下，才可在飲食期間暫時取下口罩。 如果未依上述規定佩戴口罩，且經勸導不聽者，指揮中心強調，將依違反傳染病防治法第37條第1項第6款規定，由地方政府裁罰3千元以上、1萬5千元以下罰鍰。
