2022年4月1日 · 2022清明連假優惠活動懶人包！. 速食店、超商咖啡、手搖飲買一送一總整理. 2022清明連假優惠一次看！. 集結了超商、手搖飲、速食店、咖啡買一送一等好康優惠，讓大家連假4天吃好吃滿，還可以替荷包省一波！. by Bu. Photo/marieclaire taiwan、繼光香香雞 ...
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- 《米其林指南》由來&美食密探背後的13個秘辛大解密
- 《米其林指南》是什麼？
- 《米其林指南》由來與歷史
- 《米其林指南》跟《必比登推介》有什麼不同？
- 米其林綠星是什麼？
- 《米其林指南》5大評審標準
- 如何獲得米其林星？
- 如何成為《米其林指南》評審員？
- 《米其林指南》美食密探是最快樂的工作？
《米其林指南》一直是重要的餐飲指標，深受全球美食愛好者關注，在《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》餐廳名單公布前，先帶大家揭開《米其林指南》的神秘面紗，究竟要如何成為米其林的美食密探？又是如何挑選出餐廳？一起來看看《米其林指南》有趣的10大秘辛吧！
米其林評審員會針對所有的料理種類進行評選，以全球一致的評選標準，不會因為餐廳裝潢而改變選擇，只關著餐盤中食物的品質與美味。 評審員會依照一致性的評估標準來評價用餐體驗：從食材品質到烹調技巧、對味道的駕馭能力、味道的融合、料理中是否展現出個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。其服務、地點、裝潢、服務以及設施等都包括在評選標準之中。
《米其林指南》的誕生，最初目的其實是為了鼓勵駕駛者多多旅行！而《米其林指南》的由來從1889前開始說起，在法國中部城市中有一對兄弟安德烈．米其林（André Michelin）和愛德華．米其林（Édouard Michelin）創立了同名輪胎公司。兩人起初是為了幫助開車的人規劃旅程，也希望藉此提高汽車銷量和輪胎採購率，於是著手製作一本小冊子，其中收錄了像是地圖、如何換輪胎、加油地點、哪裡可以用餐、休息與住宿等實用資訊。 而米其林兄弟免費出版小冊整整 20 年，直到有一天，安德烈．米其林來到輪胎店，發現精心製作的小冊子居然被用來墊高工作台。他便有感而發：「人只會尊重自己付費得到的東西」，在那次經歷催生出新的《米其林指南》。 1920 年，《米其林指南》以法郎七元的定價零售。 嶄新的《米其林指南...
米其林星的評級制度
《米其林指南》通常只以簡短的文字發表對餐廳的評價。除此之外，採用一系列符號作額外補充，其中廚師及餐廳最想獲得的符號，就是享譽全球的米其林星。 米其林一星：優質烹調，不妨一試！ 米其林二星：烹調出色，值得繞道前往。 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪。
必比登推介（Bib Gourmand）
於1997 年以米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象首次出現在《米其林指南》中，成為了尋找「物有所值」飲食體驗！最初，獲得必比登推介的餐廳會有一個紅色的「R」標誌，代表在這些餐廳能以一定價位以下，吃到優質的三道料理（在臺北與臺中為 1,000 台幣以內、大部分歐洲城市是 €36 歐元以內、美國城市 是 $40 美金以內，香港 $ 400 港幣以內，而東京是 ¥ 5,000 日圓以內）。
米其林餐盤標誌
對於尚未拿到星、又沒有出現在必比登推薦名單中，卻又被羅列在指南裡的餐廳？其實也是通過相同的標準，為讀者推薦出餐廳。而這些餐廳將會以一個「餐盤」標誌標示，是米其林評審員發現美食的象徵，其實許多餐廳都是先被列入指南後，再慢慢「升級」到星級餐廳的！
米其林綠星是頒發給對於在永續方面有所貢獻的領先餐廳。而米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，他們不僅為顧客提供美味料理，更結合了對環境友善作法，替顧客帶來兼具永續的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來新啟發。在2022年米其林指南中又有兩家餐廳新獲得綠星肯定，共有4間綠星餐廳，大家都吃過了嗎？
為了保持評審標準的獨立性，米其林的評審員外出用餐時以匿名方式，他們支付餐飲的所有費用，便根據五項公開的評估標準給對於餐體驗評分。 1、食材品質 2、對味道與烹調技巧的駕馭能力 3、味道的融合 4、料理中展現的個性 5、餐飲水準的一致性
官方在訪談中也分享了獲得米其林星的要素，其實評審員對於給出星星是採取保守態度的。要拿到米其林二星，菜色中必須能夠彰顯主廚才華與個性，且食物精緻具有啟發性。 想要達到眾人夢寐以求的三星級別，不僅僅是需要優質的食物，而其廚師廚藝精湛到轉化為藝術形式，而每間獲得三星的餐廳都有其獨特的招牌菜與個性，能替顧客帶來深刻的用餐體驗！
官方也分享了超神秘的米其林評審員背後的秘密，其實要成為美食密探第一步就是要投履歷！每年，米其林都會收到很多自薦信。但也非人人都能當評鑑員，首先要找的人，必須是有餐飲業相關背景，以及擁有很高品味能力的人。米其林會帶潛在候選人和一名高級評審員到一家一星級餐廳，為他們點選相同的餐點、給他們填寫一樣的試菜表格。進而觀察是否懂得如何品嘗及評鑑餐點。 一旦過關成為評審員，在被分派到世界各地之前，成為正式評審員的過程大約要花大約九個月至一年半的時間，必須先跟著一名高級評審員，學習及了解整個評估過程是如何進行。且在不同區域的指南都會有不同國籍與背景的評審員參與。
可以在世界各地品嚐美食，還有薪水可以拿？聽起來是世界上最幸福的工作！官方也透露了超神秘評審員的工作內幕，像是一週內有五天必須要到處奔波，到不同的地方品嚐食物，一年大約要吃300餐，而且長期被分派到不同區域工作，評審員需花上3週的時間試菜、發掘及確認哪些餐廳或飯店將會被列入指南，到了第4週，會到米其林辦公室會報，並準備下一次的評審行程、其實沒有想像中輕鬆啊！
2023年3月14日 · 一般祭拜都是拜先人喜歡吃的食物，花朵以白菊花最為合適，如果想拜帶刺花朵，須去除刺以後方可使用；另外鳳梨和香蕉因它寓意為旺、相交，因此不宜祭拜，整串的水果如葡萄、龍眼等，被認為會帶來一連串不祥事件，也不適合用來清明祭祖。
2023年5月5日 · 天氣漸熱後，人體出汗多易失水份，可適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿之類，酸性收斂，既可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。 多吃紅色食物 中醫有論不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，食材的青、紅、黃、白、黑五種顏色對應到人體的肝、心、脾、肺、腎。 紅色食物有助養心護心，可有助體內生血、活血，因此也番茄、紅蘿蔔、枸杞、紅棗、紅豆等紅色食物可以多吃。 此外不要等到口渴了才喝水，因為感到口渴時，體內津液已損耗不少，機體已缺乏水分。 Photo/Unsplash 多吃瓜豆補充水分 俗語有云「夏吃豆，勝吃肉」，以前中國名間有吃「立夏飯」的習俗，所謂立夏飯即將紅豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等5種顏色的豆子與白米拌在一起煮成米飯，所以又被稱為「五色飯」。
2023年4月18日 · 在無光晚餐6號菜單中能夠吃到主食及小點，大家也不用擔心會出現超獵奇食材，都是日常會吃到或見過的食物，大家可以安心享用！在體驗結束後，當下也會公開吃到的食物是什麼?看看大家是不是擁有神之舌，能夠全部猜對！無光晚餐體驗心得
2021年11月21日 · 永遠吃不膩、永遠吃不完的台南美食懶人包又來啦！今天就由在台南善化生活過的編輯來分享善化在地人都吃哪些美食吧~
2020年8月14日 · 必吃美食：#新鮮葡萄刨冰 #Mimi香草芒果 #黑秘蕨餅 #香芋泥刨冰 痴愛玉 老闆曾經用不同的飲料洗愛玉，之前嘗試用初鹿鮮乳洗愛玉，還有用米酒洗愛玉，可以在吃薑母鴨的時候加入，口感與味道都很讚。
2022年1月18日 · 在高雄，小吃遍地開花，吃的是一種風情、庶民過往、時代氛圍下的飲食厚度，點一碗豬油肉燥的乾拌意麵、來一份筒仔米糕，跟著當地人吃總不會錯，《美麗佳人》邀請當地達人帶路，分享10間隱藏版美食，跟著老高雄吃準沒錯！. by Sky Chen. 編輯╱陳純純 採訪 ...
2020年8月14日 · 祥和是全台首家四川風味的素食餐廳，菜色多元，所有餐點皆不含五辛的宗教素，能做到重口味。 夫妻肺片，蓉城口水雞、回鍋素肉，這類仿葷料理，素材是自製，尤以回鍋素肉還加上蒟蒻，製造出肥肉與瘦肉的層次感，塔香脆腸，杏鮑菇以手工切成薄片，處理成脆腸口感，也很推薦松露炒飯，粒粒分明，味道濃郁，再炒一盤檳榔花，非常下飯！ 台北市南京東路三段303巷7弄7號 02-25466188 全素/蛋奶素 必吃美食：#夫妻肺片 #蓉城口水雞 #塔香脆腸 #松露炒飯 #檳榔花 小小樹食★★☆ 小小樹食的老闆一開始就朝網紅店的概念出發，巷弄裡明亮的玻璃屋，採光良好，造型吸睛，擺盤美麗，適合拍照打卡，大部分餐點都可以依個人飲食客製化，也會詳細列出餐點內含什麼食材。
2022年6月28日 · 30歲對於女性來說是個重要的關口，因為身體能漸漸感受到年齡帶來的挑戰，例如毛孔粗大，熬夜一晚就已元氣大傷…等等；面對繁重的工作壓力，有時想「吃好料」來慰勞一下自己，其實會漸漸地影響健康，是時候要養生了！ 營養師李振洋分享了很實用的彩虹飲食法，現在就來看看。 by 美麗佳人編輯部 Source/www.marieclaire.com.hk、Text/營養師李振洋、Photo/ unsplash, downshiftology, alive, My Greek Dish, Creedmoor Cafe 中醫食療及西方營養學，都一致認為不同顏色的蔬果，能為身體提供所需要的營養素。 在中醫裡有種說法指出，紅色的食物補鐵，綠色食物養肝，白色潤肺，黑色養腎，黃色益脾；而西方的營養學有再更仔細的分類：
2021年7月22日 · 僅25元的甜甜價，名列IKEA「便宜美味」必吃美食之一。3.薄脆雞翅，50元2支 被許多網友公認與霜淇淋「齊名」的薄脆雞翅，是許多消費者取餐絕對不會錯過的一道人氣美食。有著酥脆外皮、鮮嫩多汁肉質，更是佛心銅板價格，一個人吃兩支剛剛好！
Ozkebabs澳洲卡巴捲. 圖/IG @__.su___. 卡巴捲是一款澳洲的街邊美食，類似墨西哥捲餅的作法，將新鮮的配料包在餅皮中，份量足夠，吃起來卻清爽不負擔。. 而Ozkebabs澳洲卡巴捲位於台北捷運六張犁附近，同樣以街邊美食的概念，店面空間不大，適合外帶回家吃，餅 ...
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