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  1. 2021年3月31日 · 國內營養師就破解清明潤餅熱量迷思因為潤餅內餡雖然多以川燙或拌炒烹調上用油量少但在內餡的選擇與組合上可能會忽略隱藏的油脂導致熱量破表尤其風味來源的花生粉少少15公克熱量就將近70大卡清明節不少人愛吃潤餅恩主公醫院營養室副主任江詩雯指出其實潤餅的內餡會因地域性不同有所差別傳統潤餅的製作方式餡料多以川燙或拌炒後以潤餅皮捲起食用看似清爽其實卻暗藏高熱量。 江詩雯說,潤餅常見的食材有高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲與菜脯等蔬菜類,肉餡則有紅糟肉、滷肉、香腸、蛋酥與肉鬆等;南部地區的潤餅因調味料有添加花生粉、糖粉或虎苔粉等增添風味,因此口味上較甜。

  2. 2017年4月2日 · 匯流新聞網記者王少筠綜合報導 清明節將至衛福部食藥署日前公布全國清明節應節食品稽查結果抽驗的670產品中共20件不符規定其中以潤餅食材居多其實只要簡單3樣材料就可以在家自製潤餅吃得安心又健康

  3. 2021年3月30日 · 真要吃南部潤餅潘富子建議滷肉盡量挑選全瘦肉或是用蒟蒻絲來取代油麵一樣美味又有飽足感還可補充膳食纖維且不管哪種作法一捲潤餅就可當一餐的主食來吃同時要兼顧天天5蔬果的健康飲食守則多利用當季蔬果入菜。 照片來源 ...

  4. 2023年3月29日 · 國健署提醒清明節若想吃潤餅要吃得美味又健康可以跟著以下5大原則DIY潤餅餅皮優先選高纖主食代換不過量. 傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成,屬於精製澱粉,建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。 此外,潤餅皮及內餡包的油麵皆屬於主食類,應取代當餐的主食,以避免攝取過多的熱量。 二、多吃新鮮五彩蔬,清爽健康無負擔. 蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、植化素及膳食纖維。 建議潤餅中多添加新鮮、顏色多樣的蔬菜,如:紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、苜蓿芽、小豆苗、香菇絲等,可以延緩血糖上升,幫助維持腸道健康,同時也能增加飽足感。 三、優質蛋白聰明吃,烹調少油不肥胖.

  5. 2017年4月2日 · 衛福部食藥署除了於昨30日公布第一波全國清明節應節食品稽查結果今也出面澄清俗稱吊白塊 甲醛次硫酸氫鈉 (Sodium hydroxymethanesulfinate, CH3NaO3S)是甲醛與亞硫酸氫鈉形成的化合物具漂白防腐等作用禁止添加於食品中因此並不是常吃潤餅就會中毒。 【匯流新聞網】全國抽驗清明節食品 潤餅食材不合格最多. 甲醛次硫酸氫鈉 為白色固體,可溶於水和醇類,是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物,常應用於印染工業中,作為紡織品拔染劑、還原染劑。 甲醛次硫酸氫鈉 分解出的 二氧化硫 具漂白作用,而甲醛本身有防腐功效,故不肖業者常將「吊白塊」添加於食品中。

  6. 2019年4月3日 · 清明節掃墓祭祖為祖先準備豐盛貢品外別忘了填飽肚子最應景的傳統美食非潤餅莫屬不過傳統潤餅餡料雖然好吃卻是包著餅衣的爆肥來源。 World Gym Blog分享,潤餅一般是用兩張餅皮包覆,但很少人知道只要吃下2張潤餅皮就等於吃下半碗飯的熱量;如果把潤餅當正餐吃,不知不覺就吃下大量澱粉,熱量累積速度驚人。 怎麼辦? 専家建議,不妨改用1張潤餅皮就好,讓包的餡料減少,也降低熱量,餅皮可選擇全麥口味,低熱量又富含纖維素。 傳統潤餅餡料不外乎五花肉、香腸、炸蛋酥,這些誘人的餡料都是心臟病、高血壓的好朋友。 何不多為自己的血管著想,將五花肉、香腸改用川燙白肉代替,如雞肉絲或魚肉,少油又不會形成膽固醇;炸蛋酥改用水煮蛋切片或豆干,如此不但口味不輸傳統潤餅,熱量更低。

  7. 2017年3月31日 · 清明節將至衛福部食藥署今30日公布全國清明節應節食品稽查結果共計抽驗670項產品如花生粉香菜等發現有20件不符規定其中以潤餅食材居多食藥署表示不合規定的商品均已下架回收並依規定開罰違法業者食藥署責成各縣市衛生局啟動第一波清明節食品稽查專案抽驗應節食品如花生粉糕粿及豆製品等670件檢驗包含防腐劑黃麴毒素與農藥殘留等項目結果有1件 大腸桿菌 群超標、1件 二氧化硫 超標、5件 黃麴毒素 超標、3件 農藥 不符規定、4件 防腐劑 不符規定以及6件檢出 過氧化氫 。 資料來源:衛福部食藥署,製表:CNEWS.

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