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2020年3月25日 · 清明節快到了，按照習俗大家都會買潤餅來吃！. 軟Q的餅皮包入蔬菜、紅燒肉或肉鬆等特別的配料，超適合在炎熱的天氣吃上一捲，是涮嘴、爽口又飽足的完美組合。. 以下特別整理了全台九家大排長龍的潤餅名店，等清明節時去買來吃應應景吧！. 推薦閱讀 ...
作者\媽媽經編輯部 清明節快到了，按照習俗大家都會買潤餅來吃！ 軟Q的餅皮包入蔬菜、紅燒肉或肉鬆等特別的配料，超適...
作者\媽媽經編輯部 清明節快到了，按照習俗大家都會買潤餅來吃！ 軟Q的餅皮包入蔬菜、紅燒肉或肉鬆等特別的配料，超適...
2019年11月6日 · 清明掃墓祭祖吃潤餅最應景！ 可營養師提醒，市售潤餅多習慣添加高熱量的花生糖粉提味，吃下一捲熱量就高達500大卡，相當驚人！ 再加上，傳統坊間餡料多以豆芽、蛋絲、雞肉絲增加口感，雖然美味，但對於長者來說卻有難以吞嚥、咀嚼的疑慮
作者\華人健康網 洪毓琪 清明掃墓祭祖吃潤餅最應景！ 可營養師提醒，市售潤餅多習慣添加高熱量的花生糖粉提味，吃下一捲熱量就… 看更多 »
根據民俗說法，因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。 不過，北部和南部的潤餅也不太相同，北部潤餅通常口感較溼潤，而且餅皮較小、餡料種類較少；南部潤餅份量十足，甚至連麵條都包進去了，這是因為南部人吃潤餅有著「祈求豐收」。 國民健康署社區健康組陳延芳組長指出，潤餅是以極薄的麵餅為皮，內餡種類無論葷、素、甜、鹹，均可自由選擇，是常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃。 另外，有些潤餅還會特別加油麵，增加飽足感。 國民健康署建議民眾聰明DIY健康潤餅，掌握高纖、川燙、不油炸、少糖、多蔬果五要訣。 （圖片提供／國民健康署） 市售潤餅400大卡 多油脂.
2020年3月24日 · 潤餅美味祕訣1 內餡水份炒乾、瀝乾. 要包進潤餅裡的餡料一般都會選擇水份含量沒有那麼高的蔬果或食材，但許多人偏好某些特定食材，所以若要包入湯汁較多的內餡，建議先將水份瀝乾或稍微炒乾一些，以免內餡含水過多容易腐壞也容易將餅皮弄破不好攜帶。 潤餅美味祕訣2 撒花生糖粉、蛋酥等可以防止潮濕. 傳統的潤餅捲中大多會撒上花生糖粉，花生糖粉除了可以調味和增加香氣外，其實也有一些防潮的作用，可以吸收多餘的水份。 但花生粉本身不宜放太久，以免生油味影響風味。 潤餅美味祕訣3 湯汁多的內餡可以勾芡. 瓜果或根莖類的蔬菜水份含量高，再加上調味料一起拌炒，內餡常常會容易變得湯湯水水的不好包捲，這時除了稍微瀝乾水份外，也可以利用勾芡讓湯汁變濃稠，也較不容易滲透過餅皮。 潤餅美味祕訣4 將較乾的材料先墊底.
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