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20211110. 文字／李怡欣、廖詠恩 主圖攝影 ／ 林韋言. 除了牧場酪農，還有一群幕後功臣照看著乳與牛的狀況──有營養師把關飼料配方，乳牛得以吃飽吃巧頭好壯壯；指甲長了容易受傷，交由修蹄師協助修剪；各種疑難雜症，大動物獸醫使命必達；乳品的品質則由品保員把關，他們是鮮奶背後的超人特攻隊。 大型月子中心的乳牛醫生 —— 鮮乳坊創辦人、大動物獸醫龔建嘉. 乳牛獸醫分成「駐場」跟「出診」兩種工作型態，駐場獸醫負責例行性的診療工作，出診獸醫則會巡迴多個牧場。 我目前負責十多家牧場、約三千頭乳牛，工作內容主要是定期的內科檢查，視牧場規模大小，每兩週到一個月看診一次。 其他時間也要隨時stand by，如果有外傷、難產、第四胃異位等臨時狀況，即使是半夜也要立刻到牧場動外科手術。
文字 ／ Casca 攝影 ／ 林韋言. 乾物是歲月的容器，盛裝彼時彼刻的風霜晴雨，對客家人而言，則是節儉精神的化身。. 群山環抱的高雄市美濃區，約九成居民為客家籍，乾物的晒製，讓保鮮有期限的蔬菜延長生命，鹹、酸、脆的百般滋味越陳越香，為一盤客家小 ...
20190119. facebook. twitter. 女工頂著12月的暖陽，細心為花椰菜授粉。 文字／Casca 攝影／林韋言. 種子落入土壤，是希望也是力量。 主營花椰菜種子的慶農種苗公司，60年來透過育種，讓這源自地中海的蔬菜口感更豐富多元，並能順應不同地區與氣候生長。 小小種子是慶農執行長蔡慶蒼一家三代安身立命的根本，一袋袋出口的種子，則讓中國、東南亞、歐洲到巴西等二十多國，都可吃到從臺灣出發，慶農選育的好滋味。 冬陽暖暖灑落在慶農種苗公司的網室菜園，將盛開的一朵朵花椰菜花映得金黃燦爛。 女工坐在花椰菜植株旁，拿著鑷子細心為蝴蝶狀的小花授粉；慶農種苗公司執行長蔡慶蒼身著舊T恤、運動鞋，穿梭在網室間為花椰菜澆水，頭上那頂印著肥料公司名稱的舊球帽，遮不住晒向他黝黑皮膚的陽光。
農傳媒. 20180116. 內容提供／ 《鄉間小路》 文／ 曾怡陵 攝影／ 林韋言. 冬陽灑進四面開窗的屋內，佈上柔和卻魔幻的金光，靜靜倚著廚房角落牆面的玻璃瓶裝調味料、玻璃甕裝著的發酵食勾動著人們的食慾。 人稱鍾媽的鍾郭明琴走進廚房，像個指揮家般，用快速的料理手勢，讓醬汁為菜餚增色添味，廚房的氣味即刻活絡起來。 高雄美濃作家鍾鐵民（編按：鍾理和之子）在〈漫長的路〉裡提到，鍾媽是一個在洋裁店工作的鄉下女子，沒有經過社會複雜的歷練，相當單純。 40多年前，他對鍾媽說：「當我的新娘可要走很長很崎嶇的一段路！ 」鍾媽毫不猶豫地說可以走路。 婚禮當天，她提著禮服裙襬隨丈夫走過吊橋和山徑，費了20分鐘才到家。 回想過去，鍾媽說：「我對鍾鐵民的第一印象，就是一個高中老師。 穩定就好呀。 很奇怪哪！
20230414. 滷封肉用自煮焦糖上色，金黃的顏色深淺可以自己掌握。 文字／謝欣珈 攝影／林韋言. 白砂糖在銅鍋裡尖成一座小山，開火後旋即塌成一汪汪金色水窪，逐漸融成一片咖啡色湖泊，咕嘟咕嘟地冒泡泡。 「大頭師」蔡瑞成熟練地拿鍋杓迅速劃圓攪拌，只見漿液顏色快速轉成金黃，他抄起鍋子，把糖漿沖進炸得爆脆的三層肉裡熗出白煙，後流進鍋裡與醬油、冰糖、甘蔗、辣椒、中藥材混成滷汁，逼出封肉最誘人的顏色。 從小跟著父親到處辦桌，大頭師記得從前的糖都是一次整包地放，「以前白糖甜度高、味道重，料理會有點死甜，後來我改用幾種不同的糖當作觸媒，提升食材的鮮度，味道更有層次感。
facebook. twitter. 文字／楊芩雯 攝影／梁偉樂. 這幾年「小農餐桌」一直在扮演排灣族飲食文化的無痕接點，也許你去逛市集時買過小米甜甜圈；對原住民飲食更感興趣的人，可能曾經報名產地餐桌活動，到萬安部落看過一片黃綠的小米田。. 接著是3月開賣的雜排包 ...
太陽餅的改良則是因應商業送禮而生。林宜勳表示，太陽餅的原型「酥餅」以多次擀捲的方式做出層次，較為硬、脆，農家下田休息時會用來補充熱量。設定為伴手禮後，口感上訴求酥軟，添加奶油做出豐富層次，口感軟鬆。
