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食鹽. 食鹽 者（化學式：NaCl、化學之名：氯化鈉）， 離子 化合物 也，又曰鹽。. 并 鈉 、 氯 而成。. 無色 晶體 ，鹹也。. 生之所繫，味之所依也。. 凡鹽產最不一： 海 、 池 、 井 、 土 、 岩 、 砂石 ，略分六種，而 東夷 樹葉、 西戎 光明不與焉。. 赤縣 之內 ...
元素週期表，載列諸元素，以質子多寡、電子構型，並化性所類而序之。 如名所示，是表律有週期。以縱為族，而橫列週期。金類處左，非金置右，同族有似化性者。 有六族特賦名之，若鹵素族十七、稀有氣體族十八。 又有四矩，通軌域之佈也。 此表所列，可繫諸原行之近性，亦可測新素而考其 ...
集解 [纂] 陶弘景曰：「今稞麥，一名牟麥。似穬麥，惟皮薄爾。」 蘇恭曰：「大麥出關中，即青稞麥。形似小麥而大，皮厚，故謂大麥。不似穬麥也。」 蘇頌曰：「大麥，今南北皆能種。蒔穬麥有二種，一種類小麥而大，一種類大麥而大。」 陳藏器曰：「大、穬二麥前後兩出，蓋穬麥是連皮者 ...
熱力學第二定律，釋能量轉化之限也。 曰「覆水難收」，曰「破鏡不可復圓」，皆是之謂。表述甚繁，其一論寰宇總熵之有增無減，此即所謂熱力學時間之矢矣。 一八二四年，法蘭西學者薩迪·卡諾初考熱機效率之限而探其初貌，後德意志格致家魯道夫·克勞修斯更善其道也。
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醣類. 糖之結晶. 乳糖 ，二醣之例， D-半乳糖 分子縮 D-果糖 於β-1-4 醣苷鍵 而成。. 分子式C 12 H 22 O 11. 醣類 英言 ：Carbohydrate ，或曰 碳水化合物 ，廣布 自然 ，常構之以 碳 、 氫 、 氧 三 素 ，乃多 羥基 醛 、 酮 及其縮聚、衍生之物也。. 舊所言「碳水化合物 ...
十三經. 夫 十三經 者，儒典十三部合稱，儒學之要義也。. 曰：《書》、《詩》、《周禮》、《儀禮》、《禮記》、《左傳》、《公羊傳》、《穀梁傳》、《孝經》、《論語》、《爾雅》、《孟子》。. 其名十三成於明萬曆十二年，時神宗詔令欽定《十三經註疏 ...
