滴雞精作法用公雞或母雞 相關
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2019年9月4日 · 首先挑選雞隻，有人說開刀要喝母的土雞，但母雞油脂多，喝 滴雞精 當然是希望只喝到精華，不要攝取過多油脂熱量；體型關係 滴雞精 萃取出來的量，母雞比公雞少。 我是到傳統市場購買半隻雞，跟老闆說要做 滴雞精 用的，老闆就會把雞骨頭打碎，本以為高手在民間的老闆會使出化骨綿掌把雞骨頭秒震碎 (星爺電影看太多)，實際上是老闆花了十多分鐘，用刀背 (化骨綿刀)敲碎骨頭，敲碎雞骨是為了讓骨髓精華更容易被熬煮出來。 大賣場的全雞或是已經切成塊的雞肉也能熬，但我還是比較偏好傳統市場買的 仿仔雞 、放山雞或土雞 (大賣場不會幫你敲骨頭啊 !) 照片這隻是350元的 仿仔雞 半隻，後來我還有買過土雞來做，仿仔雞公雞體型較大，做出來的滴雞精也比較多。 器材準備就這三樣，10人份電鍋、一個碗、蒸架。
2017年12月14日 · 滴雞精的油相比：母雞比較油 2. 滴完後的肉質相比：公雞比較柴 問題： 1. 熱騰騰的肉蠻好吃的，但隔餐就會柴，不知道適合什麼料理 2. 肉攤老闆是推薦用母雞製作滴雞精，到底公雞還是母雞適合滴雞精? 滴雞精成功增量 希望家人身體早日恢復元氣
2017年6月23日 · 雞肉切塊洗淨 (也可不切塊,不切的話要用菜刀的刀背將雞骨敲碎，以便做滴雞精時讓肉汁充分釋出，敲的時候小心別把雞皮弄破了。 這步驟也可請雞販代勞。 我切塊是為做完滴雞後的雞肉可方便做其他料理,嘿嘿嘿〜〜！ 一雞兩吃) 電鍋內鍋放入蒸架. 在蒸架上放入烏骨雞. 用鋁箔紙將鍋子口包覆住. 電鍋外鍋放入4杯水蓋上鍋蓋按下開關,讓電鍋幫你完成嘍!! 電鍋開關跳起後開蓋拿掉鋁箔紙 (小心掀喔有熱氣),將蒸架及雞肉夾出。 簡單的DIY自己做滴雞精完成囉!! 小撇步. Ps. 1.因為滴雞精所有的精華都在雞精裡.當然也就包含了雞油也一起滴出來了, 所以放涼後.放進冰箱冷藏,讓雞精上的雞油凝固把它刮掉,就可以囉!!要喝時稍微加熱即可。
2022年10月14日 · 製作滴雞精基本上只要準備一隻雞就好，建議選擇公雞，油脂較少可以提煉出更多雞精。 雞的大小則建議根據鍋具容量準備： 壓力鍋容量 雞的大小. 8L 4台斤. 5L 2.5台斤. 有些人擔心雞精的腥味太重會加入薑和洋蔥，這部分可以根據個人喜好選擇，不影響滴雞精的製作。 滴雞精做法（瑞康屋壓力鍋版本） 首先以 瑞康屋R-Kitchen 的壓力鍋（附有專屬煉雞精配件）為例，說明壓力鍋滴雞精做法： 在壓力鍋中放入1000cc的水。 先放入深內鍋（沒有洞），再放入淺內鍋（有洞）。 放入4台斤的公雞。 蓋上鍋蓋後開中火熬煮。 等到壓力閥上升至2條線時，轉為最小火熬煮60分鐘。 關火等待洩壓，滴雞精就完成了。 滴雞精做法（普通壓力鍋版本） 如果你使用的不是附有專屬煉雞精配件的壓力鍋，則步驟如下：
2020年6月23日 · 1. 將整隻土雞洗淨瀝乾後（或用乾淨棉布拭乾），從腹部下刀剖開。 2. 將剖好的雞背部朝上，以大刀拍扁或拍裂（剁切成大塊亦可）。 3. 電鍋底部放一個蒸架或是兩支竹筷子，將內鍋放於蒸架上。 4. 另取一個有孔洞的蒸盤，上置拍好的土雞並鋪平，整個放在內鍋上。 5. 外鍋加水200cc，蓋上鍋蓋，按下開關蒸製，待開關跳起來後，間隔20分鐘，外鍋再次加水200cc，再按下開關。...
2020年12月26日 · 步驟一：購買雞肉時選擇正土雞仔一隻 (雞湯比較不會有雞腥味)，將雞肉剁成兩半、重點是購買時要請肉商把骨頭剁碎、但肉不需剁到斷開唷！ 或是跟肉商說要DIY滴雞精用的，通常水晶跟家人都在傳統市場購買全雞，因為新鮮、便宜，最重要的是有可以信賴的肉商。 步驟二：將雞肉洗淨放入可瀝水的盆子裡。 步驟三：盆子疊在鍋子上面，一起放入電鍋。 步驟四：電鍋的外鍋放入一杯半的水，按下開關到跳停 (電鍋品牌不限)。 步驟五：取另一個大鍋將滴雞湯倒入後，土雞肉再重新放入電鍋並在外鍋加入1杯水，按下開關直到跳停為止。 步驟六：另取一鍋放入枸杞、黃耆及水、適量煮到出味關火，撈出枸杞及黃耆留下汁液備用，只想喝原味滴雞精者可跳過此步驟。 步驟七：將兩次滴雞精及剛剛的枸杞、黃耆汁液混合。
2015年11月9日 · 史上最簡單的『滴雞精』~一個步驟就完成 的詳細作法：滴雞精、熬雞精眾說紛紜，也不確定哪個好~~~就應景式的~都試試下吧~~~~ 超級簡單版~~~比電鍋更簡單~~~只要一個大碗、一隻雞，就完成啦~~~免加水、不用分二次用！ 超方便啦~~~~ (灑花灑花) 訣竅提示 ★ 買雞時，可以直接跟攤販老闆說要做滴雞精的，老闆就會幫你洗好、拍碎骨頭，處理好囉！ 回來只要放入就好啦~~~ (真是粉簡單~不費工呀~~) ★ 雞肉放入陶鍋時，盡量避免碰到陶鍋，否則肉會黏在陶鍋上，比較不好清洗喔！ ★ 也可在陶鍋底部放入少許的干貝或人蔘，可增加口感，提升風味喔！ ★...
其他人也問了
滴雞精是什麼?
滴雞精怎麼保存?
享食尚滴雞精是什麼?
仲安家滴雞精是什麼?
