滴雞精作法 快鍋 相關
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敲碎雞骨頭->大同電鍋內鍋倒扣一個碗->擺滿雞腿->蓋上鋁箔紙->壓力鍋內鍋放入蒸架+4杯水-> 選Manual 60分鐘. 敲碎雞骨後,首先將蒸架放入壓力鍋內鍋,加入4杯水,我搬家之後蒸架就不翼而飛,所以用慕斯圈代替,只要可以把鍋子架起來就可以了。 接著將一個小碗倒扣放入大同電鍋的內鍋中間,將雞腿放在周圍,這是利用真空原理將雞精吸入碗中,不會浸泡在雞肉裡,我這次做可能因為碗太小了,所以雞精溢出,跟雞肉泡在一起,所以雞精比較混濁一點,下次我想我不會用碗,而會在大同電鍋內再放一個蒸架,反正只要雞湯可以滴下來不要碰到雞肉就好。 我這次是用鐵碗,因為我怕用一般的碗會不會破掉? 不知道有沒有做過的人可以分享經驗?
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- Chinese
- Soup
94K views 1 year ago #雞精 #滴雞精 #秘方. 自製滴雞精|壓力鍋 (快鍋)、電鍋都可做,比市售好喝,省錢70%, Chicken Essence CC字幕:繁體中文 /简体中文 最近 ...
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- 芬姐&台菜一姐
2017年6月23日 · 電鍋外鍋放入4杯水蓋上鍋蓋按下開關,讓電鍋幫你完成嘍!! 電鍋開關跳起後開蓋拿掉鋁箔紙 (小心掀喔有熱氣),將蒸架及雞肉夾出。 簡單的DIY自己做滴雞精完成囉!! 小撇步. Ps. 1.因為滴雞精所有的精華都在雞精裡.當然也就包含了雞油也一起滴出來了, 所以放涼後.放進冰箱冷藏,讓雞精上的雞油凝固把它刮掉,就可以囉!!要喝時稍微加熱即可。 2.剩下來的雞肉及雞油拿來做其他料理也很好吃喔!!有沒有覺得我很賢慧呀??!! (偷笑中) 6.2 萬 瀏覽. 2017/06/23 發表. 分享至: 小牛的媽媽 110 食譜 285 粉絲 繼續閱讀.
其他人也問了
滴雞精怎麼煮?
如何用電鍋煮雞湯?
滴雞精怎麼保存?
60分鐘後滴雞精就做好了嗎?
2019年9月4日 · 2019-09-04. 滴雞精diy 篇. 只要三個步驟就能自製 滴雞精 1.買雞 2.蓋上鋁箔紙放入電鍋 3.電鍋蒸煮. 某次家人開刀住院,買了市售雞精作營養補充,但家人覺得市售雞精難喝,所以就動手自己做, 滴雞精 diy 超簡單,最麻煩的大概就是:要記得幫電鍋加水,剛熬好拿出來要小心燙手。 市售滴雞精60ml約落在120元左右,我是到傳統市場買半隻仿仔雞350元,約可做出4份,一份大概88元,後來買了300元的半隻母土雞,只擠出了兩份,一份就是150元。 可以就個人需求選擇不同品種的雞來製作. 滴雞精製作開始. 首先挑選雞隻,有人說開刀要喝母的土雞,但母雞油脂多,喝 滴雞精 當然是希望只喝到精華,不要攝取過多油脂熱量;體型關係 滴雞精 萃取出來的量,母雞比公雞少。
2020年12月26日 · 滴雞精步驟. 步驟一:購買雞肉時選擇正土雞仔一隻 (雞湯比較不會有雞腥味),將雞肉剁成兩半、重點是購買時要請肉商把骨頭剁碎、但肉不需剁到斷開唷! 或是跟肉商說要DIY滴雞精用的,通常水晶跟家人都在傳統市場購買全雞,因為新鮮、便宜,最重要的是有可以信賴的肉商。 步驟二:將雞肉洗淨放入可瀝水的盆子裡。 步驟三:盆子疊在鍋子上面,一起放入電鍋。 步驟四:電鍋的外鍋放入一杯半的水,按下開關到跳停 (電鍋品牌不限)。 步驟五:取另一個大鍋將滴雞湯倒入後,土雞肉再重新放入電鍋並在外鍋加入1杯水,按下開關直到跳停為止。 步驟六:另取一鍋放入枸杞、黃耆及水、適量煮到出味關火,撈出枸杞及黃耆留下汁液備用,只想喝原味滴雞精者可跳過此步驟。 步驟七:將兩次滴雞精及剛剛的枸杞、黃耆汁液混合。
2015年11月6日 · 鍋具. Dowai全營養萃取鍋. 1台. 大碗. 1個. 取一個大碗,倒蓋在陶鍋裡,將處理好的雞,放在碗上面,蓋上鋁箔紙 (這是「落蓋」的概念喔~),設定「2H」二小時燉煮。 【操作方法:電源 → 2H鍵】 (依雞隻的大小斟酌喔~~) 時間到,將雞隻撈起並過篩,過濾下即可享用~~~又純又香~~滿滿的膠原蛋白啦~~~ ★ 如果是新版的萃取鍋,也可以使用「低溫」滴出來的量,會比較多喔~~~ 【操作方式:電源 → 連續 → +鍵 → 調到4.0 就好嚕! 小撇步. ★ 買雞時,可以直接跟攤販老闆說要做滴雞精的,老闆就會幫你洗好、拍碎骨頭,處理好囉! 回來只要放入就好啦~~~ (真是粉簡單~不費工呀~~) ★ 雞肉放入陶鍋時,盡量避免碰到陶鍋,否則肉會黏在陶鍋上,比較不好清洗喔!
2017年12月15日 · 製作步驟. 取一鍋子,放進一個大飯碗吸雞精用,若為全雞,建議用大碗公。 鋪上雞肉塊,並蓋上兩層保鮮膜緊密封口。 綁上綿繩,預防水蒸氣進入,影響雞精純度。 在電鍋內放一雙筷子,倒進3杯量米杯的水。 筷子是墊高用,也可預防水蒸氣進入鍋內。 放進備好的雞肉鍋,在最上方加一瓷盤反蓋,加強緊實度。 按下開關蒸至跳起。 跳起後外鍋倒入3杯水,再按下開關進行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同,需時2.5~3小時。 打開後,先將雞肉夾出盛盤。 開蓋時,要小心瓷盤會貼在鍋蓋內側而掉落。 這時雞肉已非常軟爛,夾取時要小心。 雞肉完全取出後,鍋內會如圖所示,可別以為滴雞精失敗了喔! 掀起並取出飯碗,讓雞精散開。 倒入人參片,外鍋加一杯熱水,按下開關蒸煮約1分鐘後即關掉電源,續燜30分鐘。 取出人參片,用油網瀝油,完成。