滴雞精作法 電鍋 相關
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2020年3月21日 · 材料：琴酒、苦精、柳橙、柑橘 做法： 1. 取柳橙、柑橘各一個榨汁 2. 將冰塊、柳橙汁、柑橘汁、3 滴苦精及 50ml 的琴酒倒進調杯中攪勻 3. 將酒濾冰，並倒進已經加有冰塊的酒杯中 4. 將切成 1/8 個的柳橙放進杯中作裝飾便完成 莫吉托 Mojito
- 做好功課：食譜、線上學習、向專家取經
- 準備好工具：醬料、調味先拌好，依料理需求準備機器
- 嘗試練習再修正：做菜也需刻意練習，鍛鍊肌肉記憶
我覺得煮菜跟任何一種技能一樣，都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法，有一陣子我看了一些食譜，然後照著說明去練習。像鹹蛋苦瓜，從怎麼分開蛋黃，然後單獨炒香，再把苦瓜下鍋，混和苦瓜跟鹹蛋⋯⋯。雖然一開始可能會有點手忙腳亂，但一次又一次地練習後，就會找到熟悉感。 現在還有很多 YouTube 或線上資源，在下廚前，可以先看一下專家是怎麼操作的，像不像三分樣。至少讓我們實作之前，就有些基本概念，比較不會在廚房裡手忙腳亂。
基本的鍋具、炒具、調味料⋯⋯，這些就不用提醒了。但是在剛學煮菜時，我會把所有待會要用到的材料、調味料及相關工具都先準備好。 例如若是待會要下醬油，那麼醬油就會倒好在碗裡面，或先把調味料都拌好。這樣一來作菜時才不會慌亂，一下子忘了加這個，一下子少了那個。 另外，適當的器具也會讓你在料理時更方便。比如為了煎出好牛排，我有定溫的舒肥機，還有測量肉中心溫度的無線測溫棒。一台烤箱或水波爐，也可以變化出燒烤類的料理，當然像簡單的大同電鍋，燉雞湯時也很好用。不同的工具有不同的用途，在學習料理的過程，也可以與時俱進，適當增添合宜的器具。
就像任何一種技能，例如投籃、打棒球或打字、製作簡報，煮菜也需要刻意練習。練習久了，肌肉記憶有了，煮起來就順手。過程中，沒有例外，都需要一些嘗試及犯錯才會進步。 我自己就找到一個簡單的學習方式：我有一個專門的筆記本（手寫版或數位版都好），大致記錄煮成功的菜或失敗的菜。例如我前幾天用水波爐的「烤秋刀魚」模式來烤鮭魚，得到還不錯的成果，我就記錄下來；而且不只成功的會記錄，失敗的也會。 有了這個筆記本，下廚前可以快速翻閱一下之前的心得記錄。透過一次又一次的 AAR（After Action Review，行動後改變），廚技總是會慢慢進步的。
2021年1月5日 · 古典雞尾酒的做法是在酒杯放一顆方糖，滴上苦精（濃縮藥草酒，是調酒常見材料）。 把方糖攪碎後，能帶出糖的甜味與苦精的藥草味，再倒入適量的威士忌與冰塊攪拌，最後用橙片點綴裝飾，古典雞尾酒就完成了。
2024年4月13日 · 若說氣炸鍋是近年來廚房的當紅炸子雞一點也不為過，仿佛所有食材只要放入氣炸鍋就能一秒變美食。. 不過，使用的時候還是有許多要注意的地方喔，新手們一定要注意 >>. 氣炸鍋怎麼用？. 氣炸鍋的一個大賣點，就是 廚房新手可駕馭各式各樣的食材、利用少油 ...
2020年11月2日 · 雞胸肉不如雞腿、雞翅等其它部分富含油脂，建議烹煮前 2 個小時，先以少許鹽、胡椒塗抹，拌入一點橄欖油，讓雞胸肉表面形成保護膜，減少水分流失，有助於烹飪後保持多汁、濕潤的口感。
2020年7月8日 · 「大家都說這位媽媽很會煮湯，」黃正田笑說，對單人料理來說，煮一鍋湯相對麻煩，不僅食材要精算、烹飪時間也長，湯品成為媽媽煮藝表現強勁的品項，像是來自高雄老店靈感、開發出的蒸蛋湯，一年賣出超過 90 萬份，它看似簡單，其實製作過程相當繁複
2020年5月20日 · shutterstock. 氣炸鍋傳出一陣塑膠味、油耗味？ 問題可能出在，你沒有開鍋、清洗時也少洗了加熱板及風扇 >> 氣炸鍋的品牌及型號超過百種，最理想的當然是按說明書的方法清潔，若怕麻煩不想看說明書的話，應選用些天然、中性的清潔劑，避免破壞氣炸鍋的內層及塗層，同時減少油垢或殘渣累積。 如何清潔氣炸鍋內鍋、加熱器及風扇？ 加熱器清潔. 準備器具：柔軟海綿、中性清潔劑、熱水. 步驟 1. 在加熱器與風扇間墊上廚房紙巾，避免水分流到風扇下。 步驟 2. 把清潔劑噴到海綿上，刷洗加熱器表面與每一個內圈。 步驟 3. 於海綿上沾上熱水，把殘留的清潔劑擦掉。 小提醒：不可使用鋼刷或硬質毛刷清洗加熱板，以免損壞其塗層。
