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一份潤餅皮通常含有2張薄片潤餅皮，一般的潤餅皮或全麥潤餅皮皆可以這樣估算熱量： 一份潤餅皮熱量（含2張薄片潤餅皮） ≒70大卡. ≒1/4碗白飯. 2張薄片越式春捲皮（米紙、米皮、越南潤餅皮） ≒35大卡. ≒1/8碗白飯. 一般來說，一份潤餅的潤餅皮熱量相當於1/4碗白飯，可以與正餐的白飯澱粉做替換，減少澱粉或熱量過量的問題。 也可以多選全麥的潤餅皮，幫助增加膳食纖維的攝取喔。
2024年4月3日 · 潤餅熱量約為230大卡。 再將潤餅炸過後成為春捲，熱量約增加至300大卡。 如以南部口味來說，加上香腸、油麵與較多的糖與花生後，熱量攀升近2倍。 一次吃超過一捲，正餐又沒有減少的話，發胖機率相當高。 因此衛福部建議大眾，潤餅餡料替換可把握3大原則。 才能在享受美食之餘，也能掌握健康。 原則一、選蔬果，增加纖維攝取量. 潤餅內餡盡量選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜當潤餅內餡，例如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等。 另外，搭配季節性的新鮮水果 (如椪柑、小番茄、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果)等，不僅口味清爽，也可增加飽足感。 原則二、選少油，替換主食適量吃.
2022年3月29日 · 市售潤餅一份約400大卡，外皮兩張相當於1/4碗飯(1張潤餅皮15克，約35大卡)，內餡有炒蔬菜，像是高麗菜、豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔等，還有炸紅糟肉 ...
2024年4月3日 · 餅皮的部分澱粉量大約一片是1／4碗飯，如果因為怕破掉會用2片餅皮就會高達半碗飯喔！ 所以大家要注意的是，如果吃了潤餅還會吃飯、麵類的澱粉，就要記得只能吃半碗喔！ 尤其是有血糖問題的朋友們，更需要嚴格執行份量的控管。 因為南北部的不同，餡料也可能不同，大致上該注意的地方如下： Q：花生粉建議加幾湯匙？ 熱量有多少？ 花生粉＋糖粉糖霜：建議大家可以改成單純的花生粉，由於有糖霜的花生粉會使熱量拉高又沒營養價值，對於糖友們血糖也會飆太高！ 但若是可把單純花生粉的量控制在半湯匙到一湯匙的話，是很不錯的油質種類喔！ 但千萬不要再多，由於一湯匙的花生粉熱量直逼45大卡喔！ Q：糖友使用無糖粉的花生粉還要注意哪項重點？
2021年3月31日 · 內餡搭配的滷肉大多都是使用豬五花肉的部位，含豐富的油脂，100g的五花肉熱量就已高達360大卡，熱量可不容小覷！ 油麵的油脂含量也很高，100g的油麵也有361大卡，若再加上滿滿的花生糖粉，熱量很容易就爆錶。 建議盡量滷肉挑選全瘦肉，或是用蒟蒻絲來取代油麵，一樣美味又有飽足感還可補充膳食纖維。 潤餅非點心，一捲潤餅就可當一餐的主食來吃. 潤餅的餡料豐富、滋味爽口，容易讓人一口一接口，若有肥胖或三高問題的民眾在份量上及餡料上的選擇就得要控制！ 內餡盡量以水煮、汆燙的配料為優先選擇、花生粉則是選擇無糖花生粉。 最後，潘富子提醒，一捲潤餅就可當一餐的主食來吃，也別忘了「天天5蔬果」的健康飲食守則，多利用當季蔬果入菜，享受美味也可兼顧健康！ 文/林以璿 圖/蘇鈺婷. 延伸閱讀：
2023年4月1日 · 由於南部口味的潤餅會將油麵包入潤餅內，同時熱量就要更小心了，油麵加上餅皮相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量等於一個便當。 至於中部潤餅1捲235克約486大卡，程涵宇指出，整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實，並包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量不容忽視。...
2021年4月2日 · 一份潤餅通常都會用到兩張餅皮，潘富子提醒，可別小看餅皮的熱量，兩張餅皮的熱量就已相當於1/3碗的白飯，如果要再吃其他主食類食物就要減少，為了增加膳食纖維的攝取，餅皮建議可選擇全麥餅皮。 圖／常春月刊提供. 而內餡的紅糟肉其製作過程需經過油炸，會夾帶許多 油脂 ，在加上花生粉也屬於油脂類，一不小心就會吃下過多的油脂。...
