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2022年5月30日 · 傳統的潮州粽子則使用拌炒過的糯米、蒸煮，口感比較近似台灣的北部粽。 雖然也比較偏長型，不過其中有一角特別立體，所以看起來還是屬於三角錐形狀，就長短不太對稱而已。 相較於湖州粽以豬肉為主，潮州粽的配料就很是豐富，甚至甜鹹合一。 惟如今多半也甜鹹分流，符合現代喜好，就少見同時吃得到兩種餡的潮州粽了。 打開以棉繩一圈一圈綁捲起的湖州粽，竹葉清香撲鼻而來。 希沙良個人喜愛湖州粽的原因一個是較偏軟糯的口感，另外一個則是餡料單純，不易中招。 基本上就只有一條肥瘦各半、比例平衡的豬肉（一般是五花，也可能以瘦肉配上肥豬油各一。 ），以醬油和黄酒（浙江在地的知名紹興酒即為黄酒，這也是希沙良小時候習慣的料理風味之一。 ）等醬料醃過，再包入粽子裡頭煮熟。
2022年7月15日 · 簡易港式荷葉粽、潮州粽 食譜與作法 by Justina賈斯汀娜 - Cookpad. Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645. 台灣, 新北市. #清冰箱. 上次在煮香菇滷肉的時候就有提到, 這次想在端午節之後才包肉粽是因為健身房的老師因為今年疫情嚴重沒有回鄉過年, 但她很想念她老家阿嬤的客家菜脯粽, 據她描述就是簡單的油飯+滷肉+菜脯的粽子, 但依照我作料理都會加很多配料的習慣, 硬是作出華麗麗版本的兩種粽子, 而且快2年沒包肉粽幸好還記得怎麼作, 接下來白河蓮子季也可以換成雞腿蓮子荷葉粽哦! 繼續閱讀. 預備食材. 3小時. 10人份. [米] 長糯米 : 1斤600克. [米]圓糯米 : 2斤1200克. [米] 小薏仁: 半斤300克.
步驟. 1 五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調味，腌制五小時以上（可放冰箱保鮮）入味待用。 2 糯米用水洗凈並浸泡半小時（視米質不同調整時間），泡好後瀝干加其餘配料攪勻，可以放炒鍋加少量油炒干。 3 粽葉和草繩用開水燙消毒，晾涼就好了。 至此，準備工作已經完成，可以開工包粽子了。 4 取兩片粽葉，平行疊放（重疊大小視粽子大小靈活調整），從葉梗處折成漏斗型。 5 手握住粽葉，不讓它散開。 6 先放少量調好的米，再放一塊腌制好五花肉。 7 再加米至合適的量（整隻總重大約一兩到一兩二），大小太多煮起來有些熟了，有些還是生的。 8 用草繩轉上兩圈並打上結。 不能太緊，水進不去，中間會煮不熟；不能太松，煮時會散或者是進水過多，調料味都流失了。
2013年6月6日 · 湖州粽、潮州粽. 潮州肉粽. annie. 770 食譜 1,984 粉絲. 177 說讚 3 一起做. 粽子是我最愛的節令食品,可惜沒能學到媽媽的好手藝,不會調味道,煮菜可試味,粽子可沒辦法試,曾經包過淡而無味的粽子,只有沾醬吃,直到多年前看食全食美,阿芳老師教包粽子,從此解決了調味問題,每到端午佳節就拿出秘笈,照本操作,次次都獲好評,感謝阿芳老師,也與同好們一起分享. #季節節慶. #端午節.
2022年2月9日 · 中华料理潮州菜：栀粽. Quek Khim Chua. 2.3K subscribers. Subscribe. 18. Share. 745 views 1 year ago. 《中华料理潮州菜》由广东省人民政府侨务办公室指导，潮州市侨务局、潮州市广播电视台联合摄制，是“粤菜师傅·四海同享”网络视频项目的组成部分。...
因為當時和潮州的各個地方來朋友聊起粽子，就有像名氣很響做工精細的老媽宮粽球，枕頭一樣的糯米粽，味道像梔粿的梔粽，特別香氣的豬肉粽等等。 這個菜譜，確切的說，是我阿媽綁的潮州三角粽，就是大部分潮州人說的粽球。
用料. 潮州粽子的做法. 五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。 糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量油炒干。 粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。 至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。 取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。 手握住粽叶，不让它散开。 先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。 再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。 用草绳转上两圈并打上结。 不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。
