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1. food.ltn.com.tw › article › 2293澎湖小卷酒香麵線 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 2293

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   2017年5月25日 · 台北美福大飯店的粵式餐廳，今夏主打澎湖海鮮季，將產地直送的海膽、螃蟹、海鱺魚和石佬魚等放入水族箱，採現點現撈的方式，由師傅以澎湖傳統手法，料理出一道道鮮味好料，這次主廚洪宏坤不藏私，教大家在家做出海味十足的菊島美食。

2. food.ltn.com.tw › article › 11365澎湖黑糖糕 | 電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 11365

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   2021年4月19日 · 澎湖黑糖糕 | 電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！. 澎湖著名的名產糕點－－黑糖糕，用電鍋也可以輕鬆做！. 而且一樣QQ彈牙讓人一口接一口，快把這個不失敗的配方比例學起來，下午點心就決定是你了！. 看更多＞ 「古早味麥仔煎」吃得到滿滿芝麻香 ...

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3. food.ltn.com.tw › article › 625巨無霸「高麗菜王」是他！澎湖烏崁種高麗菜一顆重達20台斤 - 食 ...

   food.ltn.com.tw › article › 625

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   2021年2月1日 · 巨無霸級烏崁種高麗菜，在澎湖深水井鹽化、澎湖機場飛機起降噪音及暖氣下孕育成長，加上生長期長達4個月，甘甜脆化，搭配任何料理，都非常好吃。

4. food.ltn.com.tw › article › 1519絲瓜好多種！身材要「直長」、越重越新鮮？ - 食譜自由配 - 自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 1519

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   2016年6月30日 · 身材要「直長」、越重越新鮮？. - 食譜自由配 - 自由電子報. 絲瓜好多種！. 身材要「直長」、越重越新鮮？. 清爽開胃的絲瓜，每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影，是現在吃正當時的美味瓜果。. 現在就帶大家認識絲瓜品種，再解密挑選撇步！.

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5. food.ltn.com.tw › article › 11492「芋香紅豆鬆糕」冰涼Q綿！飯店級點心用電鍋就能做 - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11492

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   2021年8月10日 · 蜜紅豆 100克. 芋頭 200克. 玉米粉 90克. 椰漿 200c.c. 牛奶 400c.c. 砂糖 50克. 煉乳 少許. 經典的中式糕點「芋香紅豆糕」軟Q綿密的口感，大人小孩都喜歡！. 這道在中式餐館或飯店才能吃到的雅緻點心，做法和材料其實很簡單，在家做更能吃到濃郁的芋頭香和 ...

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6. food.ltn.com.tw › article › 1247海邊人家的鹹小管，這樣料理最好吃！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 1247

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   2016年8月2日 · 小黃瓜2支. 透抽1條. 鹽巴少許. 糖1大匙. 醋1匙. 沙拉適量（以下示範為2人份） 小黃瓜切薄片後撒上鹽巴醃漬約10分鐘，接著稍微沖過清水後，再加入糖、醋醃漬約1小時。 去頭、去內臟後的透抽，汆燙5分鐘左右即可撈起。 將醃漬後小黃瓜塞進透抽體內，盡量塞緊以防切片時小黃瓜漏出。 塞滿小黃瓜內餡的透抽，切厚片約1公分，再擠上適量沙拉即可。 關於達人. 黃來發 ／台北晶華酒店中餐行政總主廚. 晶華廚藝總監。 擔任廚師工作將近40年，尤其擅長講究火候的上海菜，目前為台北晶華酒店中餐行政總主廚暨物料總監，統籌酒店中餐的菜色。 設計令人驚豔的美食佳肴，將創新食材融入傳統的料理手法中，讓傳統料理呈現出與眾不同的風貌，為了一嘗其手藝，座上嘉賓更是囊括國內歷任總統。

7. food.ltn.com.tw › article › 4931燙蝦要Q彈，大廚有四招！最強這步竟然這麼簡單... - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4931

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   2016年11月17日 · 最強這步竟然這麼簡單... 記者／陳凱詩 圖／資料照 2016/11/17 10:00. 新鮮的蝦子不必特別調味就很好吃，簡單的水煮更能呈現牠的甘甜和濃濃海味，但燙蝦想要燙得剛剛好、保持鮮蝦的Q彈口感，必學以下4招大廚留一手的撇步！ 燙蝦 4 重點. POINT 1 水量要夠. 煮蝦子的水量必須是蝦子的兩倍以上，水量多才能讓蝦子均勻受熱，有足夠的熱源讓蝦表面迅速熟透，肉質才會彈牙；若水太少蝦子會不容易煮透，久煮的蝦子肉口感也會過於軟爛。 POINT 2 加鹽巴. 先在滾水中放進幫助去腥的蔥跟薑，再加入鹽巴，100c.c.的水量要加入1～2克的鹽，鹽可以加速蛋白質的凝固，讓蝦肉吃起來更Q。 POINT 3 水滾後下蝦. 待水再次煮沸後下蝦子和下米酒。