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2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...
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2015年2月14日 · 做法：. 1. 紅豆加配方外的水煮滾5分鐘後倒掉水，煮過一次的紅豆有點皺皮↓↓↓. 2. 直接加入配方的水入電鍋蒸，外鍋一米杯的水（180c.c.）跳起後悶40分鐘~1小時，此時紅豆還很硬，水份還很多，我是直接放鍋底蒸，受熱比較高，而且用悶的比較省電↓↓↓. 3 ...
2015年8月29日 · 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾，再用手整圓一下. 5. 排在蒸籠裡，我在下面墊了饅頭紙，也可以直接放盤子就好了. 6. 水滾後，大火蒸15分鐘就好了（也可用電鍋，一米杯水蒸到跳起就好了）. 珍珠丸子也很適合當點心，有飯有肉有青菜（雖然青菜不是很多）. 生平 ...
2. 所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓. 3. 烤箱 ...
2014年6月5日 · 經過幾次實驗終於抓到了適合的SOP：內鍋放3杯水（約750c.c.）→ 按下煮飯鍵 → 30分鐘後關火，悶5分鐘 → 蓋子開小縫慢慢泄掉蒸汽就大功告成了。. 竹蒸籠真的不會聚集水滴，包子表面不會滴到水，底部也不會泡到水，透氣性佳，最爽的是不用一直提心吊膽地守 ...
2017年3月20日 · 用粉是最方便的，所以我用在來米粉做，住台灣的朋友買在來米粉很方便，美國的朋友如果買不到台灣進口的在來米粉，就跟我一樣用這種泰國的“水磨白粘米粉（Thai Rice Flour）”就好。 如果店裡找不到，Amazon有賣：http://amzn.to/2mShKyo. 如果住國外的朋友想用在來米做的話，可以用下圖這種Extra Long Grain Rice就可以，這種長米就是在來米，也就是澱粉質較低、灰質較高的在來米種，不過米有分新舊，新米水分高，舊米水份低，所以水份的拿捏會有差別，如果不是很專業的人可能很難判斷，家庭製作用粉是最方便快速的。
2022年2月22日 · 這是兩片一起壓的水餃皮，直徑8公分，完美！. 接下來分享用Bosch一機搞定切高麗菜、絞絞肉、拌肉餡、桿水餃皮. 利用麵團鬆弛的時間來做內餡剛剛好。. 拿出Bosch切絲配件，用粗絲那面來切高麗菜. 把高麗菜切大塊，丟下去，用推筒輕輕一推. 唰唰唰幾秒就切好 ...
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