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  1. 2024年2月8日 · 泡打1小匙 (可忽略,這會讓麵糊內更蓬鬆一點,但我覺得沒差很多,我自己愛酥脆口感,以往都不加) 【做法步驟】 1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度 (大小尺寸可依自己喜愛)。 2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒,再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。 3.熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡 (油溫160度以上)。 4.將年糕沾滿麵糊下鍋油炸,麵糊定型後翻面,至兩面金黃即可起鍋。 食材可以簡化如下,就記成222即可。 年糕切0.5~0.8公分左右即可,可視自己喜歡的口感來增減,尺寸也是,小朋友要吃的話尺寸要再小一些,若喜歡吃厚的當然厚一點也沒關係,更不用擔心起來不熟的問題,因為年糕本來就是炊熟的食物,炸年糕只是順道加熱而已^^

  2. 2018年2月14日 · 材料. 中筋麵粉150公克. 太白粉一大匙. 即溶速發酵母2公克. 水180公克. 蛋黃1顆. 食用油35公克. 做法. 1.在大碗裡倒入、水混合均勻接著分次加入蛋黃、食用油混合均勻後,注意不要有殘留的粒。 完成後放置在常溫發酵30分鐘。 2.在切塊的年糕外沾裹步驟1.的麵糊,攝氏160度左右的溫度半煎至表面呈現金黃色即可起鍋食用。 油炸的科學原理. 油炸有三個要訣:1.去油 2.上色 3.搶酥。 是利用油的溫度與空氣之間的變化。 當我們把食物放入油鍋時,便會開始吸入油質。

  3. 2018年2月14日 · 二號砂糖................................................300g. 水...........................................................300ml. 糯米....................................................300g. 糯米包裝上建議的比例是【糖:水: = 1:1:1】

  4. 2021年2月16日 · 1顆. 水. 40-50cc. 泡打 (可略) 1/2茶匙. 糖 (可略) 1茶匙. 1.準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2.備 粉漿 :雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打及水,將其攪拌至無粒。 3.起鍋,加入適量的油,開中小火,至由熱 (油溫:160-170度C;或筷子放入測試:筷子邊緣有冒出小泡泡);將切片的年糕表面沾滿 粉漿 。 4.逐一的將年糕放入油鍋中。 (本次食譜的份量分為兩次油炸) 5.待稍定型,底面已轉為淺金黃色再翻面,將兩面至金黃色年糕表面膨脹鼓起,即可夾出。 6.起鍋的年糕可放於紙巾或漏勺再吸油 (瀝油)一下;完成後盛盤即可上桌品嚐。 小撇步.

  5. 2022年2月7日 · 每個人炸年糕的方法不盡相同. 有些人用酥炸粉有些人用餛飩皮有些人用酥皮. 而我自己則是習慣用麵粉來製作. 這也是我從小到大習慣的炸年糕口味 ️. #季節節慶. #過年年菜. #甜年糕. #年糕料理. 熱量. VIP 獨享. 食材. 年糕. 半顆. 中筋麵粉. 130g. 水. 120g. 蛋. 1顆. 小撇步. 加熱油鍋時,可以滴入少許麵糊測試油溫,滴入時麵糊周圍快速冒泡泡,即代表油溫ok了。 更多小撇步請見: https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/48094116. 6.9 萬 瀏覽.

  6. 炸年糕材料超級簡單這麵糊炸起來酥酥脆脆的年糕軟呼呼好好吃喔~! [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle ★喜歡我創作的料理影片嗎? 不要忘了訂閱我的頻道喔~https://www.youtube.com/...

  7. 炸年糕. 邱小酪. 食材紅豆年糕雞蛋中筋麵粉. 27 讚. 30 分. 炸年糕地瓜. 愛料理の仟仟. 炸年糕加點變化, 外皮口感酥脆, 裡面軟Q雙口感, 放涼後,外皮還是酥酥脆脆的喔! 食材:甜年糕、地瓜、低筋麵粉、蓬萊米粉/在來米粉、太白粉、雞蛋、冷開水、白醋、鹽、食用油. 16 讚. 15 分. 炸年糕.

  8. 2021年2月16日 · 粉漿. 中筋麵粉 1米杯 (90g) 蛋 1 顆. 水 40-50 cc. 泡打 (可略) 1/2 茶匙. 料理步驟. 1. 準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2. 備粉漿:雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打及水,將其攪拌至無粒。 3. 起鍋,加入適量的油,開中小火,至由熱 (油溫:160-170度C;或筷子放入測試:筷子邊緣有冒出小泡泡);將切片的年糕表面沾滿粉漿。 4. 逐一的將年糕放入油鍋中 (本次食譜的份量分為兩次油炸)。 5. 待稍定型,底面已轉為淺金黃色再翻面,將兩面至金黃色年糕表面膨脹鼓起,即可夾出。 6. 起鍋的年糕可放於紙巾或漏勺再吸油 (瀝油)一下;完成後盛盤即可上桌品嚐。 7. 備註:

  9. 2021年2月15日 · 粉漿 製作: 中筋麵粉 150克. 太白粉 一大匙. 酵母 2克. 水180 cc. 雞蛋 1 顆. 植物油 30克. 料理步驟. 1. 2. 1.備好材料/2.準備一個(蒸籠)容器,再將粿布先放入蒸籠內,再鋪上玻璃紙,夾子. 3. 先準備一鍋水,在將二號砂糖、黑糖倒入,煮至沸騰(糖完全溶解)熄火. 4. 準備一個較大的容器,將糖水倒入待涼(一定要等冷卻後才可以拌入糯米,以免結塊) 5. 糖水放涼之後,分次拌入糯米. 6. 拌勻(用手動打蛋器/或電動打蛋器) 7. 8. 拌勻之後,倒入已備好的蒸籠. 9. 待水滾,將裝好的糯米粉漿的蒸籠,放入另一個大蒸籠,大約1小時就慢慢熟透了! 時間約1~3小時內完成 . 註明:1小時後,繼續蒸的原因,收水作用;此版為3小時!

  10. 2019年3月15日 · 材料: 年糕 數片 (魯蛋小氣只給我八片) 沙拉油 適量 (看你家鍋子大小) 中筋麵粉 50g. 全蛋 1顆 約57g. 水 45g. 調配粉漿: 1.中筋麵粉50g +水45g 拌勻,再加入全蛋 1顆. 2.拌到沒有顆粒即可. 作法: 1.油鍋加熱到約160度. 2.將糕都沾滿粉漿. 3.一塊一塊放入油鍋中,小火慢慢炸. 4.炸到變成淡淡的金黃色後可先撈起來瀝乾. 炸第一次的淡淡金黃色. 5.大約1分鐘後,轉大火再把剛剛炸第一次的年糕回鍋再炸一次 (逼油) 外酥內軟的炸年糕就完成啦! 完全零技巧,超簡單! ★ 相關文章 ★. 倩兒 ♥ 魯蛋的小廚房. 【一次上手食譜】好吃到流淚的家常紅燒牛腩,不會做菜也可以輕易上手的食譜教學!

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