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2023年7月27日 · 烏魚子，是台灣人過年時闔家夜桌餐桌上的必備佳餚，因為算是不便宜的食材，有時也是送禮的選擇，因此可能不少家庭都不會馬上吃/或不常在吃，一放冰箱可能就是好幾年了。 一名網友在冰箱翻出1片用報紙包好的烏魚子，打開一看~竟發現外觀已呈黑綠色，而且已過期10年了，這....「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 不過，有內行人透露，黑色烏魚子俗稱「血子」，比一般更值錢。 「在冰箱冷藏的九年烏魚子，請問還能吃嗎？ 原PO在臉書社團「爆廢公社」分享照片，只見裝在真空包內的烏魚子有別於市面上常見的產品，外觀並非一般的金色或琥珀色，而是從上到下都呈黑綠色；更驚人的是，網友仔細看了一下保存期限，赫見該片烏魚子已過期長達9年，雖然都有冷凍保存，食安問題仍令人擔憂。
冷凍保存的烏魚子要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。 盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍狀態，影響口感。 且使用微波爐解凍，內部的水分迅速變乾，讓其變硬口感變差之外，還可能造成爆炸讓烏魚子開花的現象。 ☆解凍重點☆. 放置冷藏庫中緩慢退冰12小時口感較不會受到影響。 黑色烏魚子到底能不能吃? 有一種烏魚子本身就是黑色，那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。
圖片來源／台南市安平區公所. 烏魚子保存方式，要冰嗎？ 「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。 「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。 「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰起來。 烏魚子要剝膜嗎？ 剝膜派：「用高梁酒或米酒（酒精濃度高一點的酒）先抹一抹，過一下外面的就會白白的，那就是膜，要把它撕起來。 不剝派：「薄膜不會撕沒關係用，米酒擦一擦就可煎囉。 」「我買的是野生烏魚子，老闆說不用撕膜。 圖片來源／彰化縣政府農業處. 烏魚子如何退冰? 「當天早上從冰凍庫拿出冰箱退冰，泡一半在米酒裡（會自行吸收）。 「若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後才可撕開真空袋調理。 烏魚子怎麼烤？
2021年1月6日 · 冷凍保存的 烏魚子 要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓 烏魚子 能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。 盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍狀態，影響口感。 且使用微波爐解凍，內部的水分迅速變乾，讓其變硬口感變差之外，還可能造成爆炸讓烏魚子開花的現象。 ☆解凍重點☆. 放置冷藏庫中緩慢退冰12小時口感較不會受到影響。 黑色烏魚子到底能不能吃? 有一種烏魚子本身就是黑色，那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。
今天我們一次大公開！ 烏魚子的最佳保存方式. 烏魚子通常都以真空包裝為主，因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。 建議在冷凍保存烏魚子時，先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身，讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感 。 食用前，可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度，再依照自己喜愛的調理方式處理。 記得，像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天，因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬，所以較無法常溫保存。 烏魚子料理食譜｜清炒蒜香烏魚子義大利麵. 食材與材料： ・義大利麵b-1把 ・橄欖油-少許. ・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根. ・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊. ・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許. ・蔥末-少許. 料理4步驟：
2022年1月17日 · by 療日子健康特派員. 小 中 大. 內容目錄. 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 烏魚子營養表 & 4大好處. 烏魚子怎麼挑？ 烏魚子料理怎麼做？ 用烤箱、氣炸鍋、乾煎哪個好吃？ 搭配高粱最對味！ 烏魚子料理可以怎麼搭配？ 脾胃虛寒、高膽固醇、濕疹者需要小心吃. 保存方法有哪些？ 烏魚子需要冰嗎？ 療日子小叮嚀： 烏魚子是過年送禮最好的選擇之一，但你知道怎麼挑嗎？ 挑烏魚子可是眼、鼻、手都用上的學問！ 另外，收到親朋好友的烏魚子知道怎麼料理最好吃嗎？ 以下療日子為大家整理烏魚子相關知識懶人包，並邀請李婉萍營養師來為大家說明烏魚子營養功效與禁忌。 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？
2024年1月21日 · 養殖烏魚產期約在11月至隔年2月最多，因此我們在年節比較常吃到。 跟野生烏魚子相反，顏色暗紅的養殖烏魚子屬於次級品，這是因為在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的「血子」；且一般人多重視美觀、賣相，顏色較淺的烏魚子便比較受大眾歡迎，不過味道相對野生烏魚子遜色。 主要產自苗栗、彰化等區域的陸上人工魚池，以海水養殖烏魚，取得的烏魚子外型較寬且短，整批貨的色澤均一，偏暗紅色；而在彰化到台南的沿海海域，則是以海上箱網養殖烏魚，養成的烏魚子外型較寬且長，色澤不同。 烏魚子挑選小撇步. 觀察外觀： 烏魚子內層若非琥珀色或深咖啡色，而出現黑色，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，即可能腐敗或發霉，不能再食用。 可拿烏魚子對著燈泡，透過光照若呈暗紅色並且通體透明沒有雜質，就表示越新鮮。
2020年1月12日 · Q5：烏魚子可以用水煮的嗎？A5：可以喔！從冰箱冷藏取出的烏魚子，不用等退冰，可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用，冷藏後口感更佳。Q6：保存方式是冷藏好還是冷凍好？冷凍之後需要解凍嗎？
台灣美食網. 烏魚子一定要泡酒嗎. 過年烏魚子懶人包，膜撕不撕？ 保存、料理、烤法、配料...媽媽 ... | 台灣美食網. 2021年1月20日—火烤派：「不必撕膜，用刀子畫幾刀，澆上58度的高粱酒泡10分鐘，...先泡米酒或紹興酒，鍋不放油，一定要很小的火慢慢煎烤，煎烤的同時用 ... 閱讀更多.
2015年1月21日 · ... 烏魚子是過年時家戶必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？ 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧，讓烏魚子料理更有風味！ 4 種烏魚子常見料理法推薦！ 沒吃完的烏魚子，又該如何保存呢？ 想避免水分和油脂流失，就該這樣做： 烏魚子料理常見的 4 種處理法. 油炸烏魚子. 先將烏魚子撕去外膜，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約 5 ～ 10 秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片，配蒜白或白蘿蔔片，風味更佳。 香烤烏魚子. 烏魚子先 以米酒或高粱酒塗抹 後，放置 1 ～ 2 分鐘再將烏魚子置入預熱好的烤箱內， 用攝氏 200 度烤約 3～5 分鐘 ，或表面轉為金黃色時即可取出。 酒煮烏魚子.
