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2003年2月3日 · 然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。 3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。
2007年2月7日 · 烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，含有豐富的蛋白質與脂質（多量高度不飽和脂肪酸）。 烏魚肉含有豐富的蛋白質，魚尾是藥膳燉補、魚肉本身則可做清蒸藥膳、酥炸等料理。
然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。 3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。
野生烏魚子等級區分為上子-2片一斤.中子-3-4片一斤.下子5-6片一斤.一般市售大部分都為下子居多因為價格為一般接受.再者選購烏魚子時要注意光澤度.品質好的烏魚子表面油光呈現鮮度感,較不會暗暗沉沉(除非有大面積的血或膽汁污染到).烏魚子卵要富有彈性.無腥味.醃製完成也不軟軟水水.都是考量的 ...
Mandy 膽肝跟烏魚子一樣也可以用烤的? 答案是否定的。 烏魚子曬製時鹽分不是很多、烤後口感軟酥；膽肝重鹽曬漬，而豬膽肝如用烤，口感會太脆硬且味道更苦鹹。 近年流行的客家鹹豬肉會用烤的，理由是醃料已減鹽重香料，且肥肉多、烤後肉質不會太柴了。
烏魚子的保存方法： 1.若於1個月內要品嚐，置於冷藏即可，若要久存，請用多層報紙及紙盒包裝， 放在冷凍庫中保存。 2.若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後，才可撕開真空袋調理。 烏魚子的烹調方法： 烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。
材料: 烏魚子1斤 青蒜1支 蘿蔔1/4個 米酒少計 作法 1. 烏魚子用米酒塗抹，放置 1-2 分鐘後放入烤箱烤約 3-5 分鐘取出切片。
秀子 台湾料理和中華料理有何不同？大哉問！ 台灣從明末鄭成功渡海來台，飲食習慣應該做了重大變革，台菜主流由原住民飲食轉為閩菜為主，推想這期間佛跳牆、紅糟鰻、燕丸、糕炸、芋泥、米粉- - -，這些古早菜當不缺席。
早期在冬至前夕，家裡多會煮烏魚米粉，是一個回憶小時候媽媽烹調的料理。 目前的烏魚屬於先頭烏，烏魚經過洗淨處理後，切片放入油鍋中稍微炸一下，有去腥的效果，也讓烏魚肉可以凝結在一起。
發表時間: 2006/02/01 00:00:00. 用青蒜作的料理和青蔥的料理差不多,只是味道不同而已. 青蒜切碎,來一碗蛋炒飯. 青蒜炒臘肉,臘腸,回鍋肉...等. 青蒜炒芹菜肉絲也是不錯吃喔~ ^^. good eat. 發表時間: 2006/02/02 00:00:00. 剛學的 1. 可以切成末加入打散的蛋汁做香蔥煎蛋 2.
