搜尋結果
2021年1月10日 · 三立新聞網. 2021年1月10日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 記者廖宜德、孫宇莉／台中報導. 是發霉還是極品？ 有網友在臉書貼文，說婆婆在冰箱發現冰了5年的 烏魚子 ，發現烏魚子已經整個變黑，他上網詢問「民間高手」，想知道這幾片發黑的烏魚子到底還能不能吃？...
部落格. 【船長報報】烏魚子系列專題. 不要讓冰箱吃掉你的烏魚子，快跟著學保存烏魚子. 漁夫鮮撈. 2023-05-31. 「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用，但經常放著放著，就忘記它的存在。 等到哪一天突然想起，打開冷凍庫，烏魚子不是變黑就是乾巴巴。 到底要怎麼保存比較好，能夠保存多久呢?? 烏魚子要如何保存? 剛買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃，可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年。 不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風的摧殘，或者直接暴露在冷凍庫裡，容易造成烏魚子在不良的環境下逐漸缺乏水分而產生脆化，也可能造成凍傷而無法食用，且很容易吸收冰箱的味道，讓烏魚子失去特有的口感和香味。
2021年6月28日 · 日前，有網友在家中冰箱找到呈黑色狀態的烏魚子，並表示已經冰在冰箱裡3年，讓她忍不住詢問 「變那麼黑了可以吃嗎？ 網友翻出家中冰了3年的烏魚子。 （圖／翻攝臉書/爆料公社） 一名網友就在臉書社團「爆廢公社公開版」發文，貼出一張烏魚子顏色對比圖並表示自己3年前就將烏魚子冰到冰箱裡面保存，結果現在變成黑色的樣子，讓她急忙詢問「請問冰3年的烏魚子（右邊）變那麼黑了可以吃嗎？ 部分網友表示「黑的叫血子，母烏抓上船受撞擊，內臟瘀血造成，吃起別有一番風味」、「頂級血烏魚子」；不過大部分網友則留言表示「別相信什麼血子值錢的說法了，就是變質了…」、 「一般的烏魚子只要變黑就是不能吃了，已經壞了！
2021年1月10日 · 有網友說這個是最高級的「血子」，是撿到寶了，但烏魚子業者則說，這發黑的烏魚子並非血子，只是變質發黑，要這名網友千萬不要食用。 網友上網詢問冰箱中的發黑烏魚子是否還能食用。 （圖／翻攝自爆怨公社）...
2022年1月30日 · （圖／翻攝自爆廢公社臉書） 該名網友在臉書「爆廢公社」曬出一張照片，畫面中可見黃色禮盒中有兩片烏魚子，只是這個烏魚子並不是常見的紅褐色，而是呈現黑色的狀態，甚至黑到發亮，畫面極為驚悚；原PO也在文中詢問，他在冰箱裡找到的烏魚子已成黑色，看了真的很震驚，「還可以吃嗎？ 不少網友也曬出加中烏魚子。 （圖／翻攝自爆廢公社臉書）...
2020年11月16日 · 不過有識貨的老饕透露，黑色的烏魚子並非發霉或變質，而是俗稱的「血子」或「黑子」，是最頂級的烏魚子，指「血子稀少珍貴，雖然血腥味較重，但印象中營養價值是黃金色烏魚子的好幾倍。 」「這是血子吧？ 有一種鐵質極高的最頂級烏魚子是黑色而不是金色的，叫血子，如果是的話，這個會很貴。...
2021年1月6日 · 有一種烏魚子本身就是黑色，那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。 但當一般烏魚子放太久，造成烏魚子中的脂肪及有機色素產生氧化，其顏色轉為暗紅色，甚至轉黑，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，就表示可能腐敗或發霉，不能再食用。 ☆注意重點☆. 不是所有黑色的就是血子，在購買前及保存時，一定要再三留意。 建議在良好保存下，盡早食用完畢。 如有輕微臭味或是發霉現象，就不要再食用了。 參考資料： 2016，陳彥甫，食物安全就要這樣吃，P.80。 食力，過年餐桌必備的烏魚子，該怎麼處理才好吃？ 6個常見問題幫你一次解答！ https://reurl.cc/r8d8qk.
2021年1月9日 · 據了解，野生烏魚在海中游泳時若有有纏鬥，就會將體內的烏魚子血管弄傷，因此血液會流入烏魚子裡面，導致呈現發黑的顏色，由於相當稀少 ...
2020年1月12日 · 烏魚子為年菜中必備食材。 （圖片來源：台灣好食材提供） 烏魚子6問，幫你解答料理中的眉角！ Q1：烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？ A1：烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。 早期食用會去膜，可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳，若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件，就可以不去膜食用。 另外是否要去膜，也看消費者食用習慣，有些消費者會覺得若不去膜會影響口感，則可以特別除去此薄膜。 Q2：除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡嗎？ 泡多久比較恰當？ A2：用高粱酒與料理米酒均可，大約浸泡1分鐘左右，外層薄膜會轉為乳白色，大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。 Q3：烏魚子用平底鍋煎，怎麼煎才好吃？
2024年1月23日 · 李婉萍 也提醒，據研究指出烏魚子的脂質經加熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸的流失，進而造成細胞損傷，食用時應避免長時間高溫烹調。 以下3點提醒烏魚子食用事項： 高血脂症...
