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可能腐敗或發霉，不能再食用
- 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。 但當一般烏魚子放太久，造成烏魚子中的脂肪及有機色素產生氧化，其顏色轉為暗紅色，甚至轉黑，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，就表示可能腐敗或發霉，不能再食用。
www.fishermart.com.tw/blogs/船長報報-烏魚子系列專題/127521
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2021年1月10日 · 有網友說這個是最高級的「血子」，是撿到寶了，但烏魚子業者則說，這發黑的烏魚子並非血子，只是變質發黑，要這名網友千萬不要食用。 網友上網詢問冰箱中的發黑烏魚子是否還能食用。 （圖／翻攝自爆怨公社）...
2021年1月10日 · 烏魚子業者：「（血子）比較腥，整片都是血，腥味比較重。」 但業者一眼看出這名網友的烏魚子不是血子，就是單純壞掉了。
2021年1月10日 · 烏魚子發黑是「血子」？. 業者：那是壞掉啦｜三立新聞台. 是發霉還是極品？. 有網友在臉書貼文說婆婆在冰箱發現冰了5年的烏魚子，發現烏魚子 ...
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- 三立新聞網SETN
2021年1月3日 · 有網友翻出婆婆冷藏5年的烏魚子，顏色黑到發綠，懷疑是傳說中的血子，不過專家表示，這根本不是血子，而是壞掉了！
王麗蘋提醒，烏魚子買回家後最多冷藏3個月、冷凍不超過1年；如果外觀發黑，可不是珍貴的「血子」，大多是放太久壞掉了！ 烏魚子不要煎超過2分鐘 一片300克左右的野生烏魚子，大約就要2000元，買回家後如果料理方式錯誤，實在太可惜。
2022年1月30日 · 事實上，烏魚子如果放太久，會使得烏魚子中的脂肪、有機色素產生氧化，導致開始變色，可能先變為暗紅色，更嚴重變成黑色，甚至會有輕微臭味，如果烏魚子表面有白色斑點，那可能就是發霉、腐敗，這種烏魚子就不要再吃了。 而另一種是天然本身就為黑色，那種就稱作「血子」。 更多 TVBS 報導. 印度神童「點名台灣」！ 警告8星連珠來了 過年小心5災難. 地基主竟是陰神！...
2022年12月2日 · 民眾PO文，之前買了烏魚子放在常溫忘了吃，結果放太久，打開盒子看到烏魚子，就像是得了肝癌末期，只見烏魚子已變黑，表面覆蓋一層，疑似發黴的白色斑點，悔恨好好的烏魚子就這樣被浪費了，網友笑說真的變黑金，還有人這沒壞，發酵菌後更香，打開聞是臭的才是壞掉。 烏魚子業者蔡義柏：「他可能不知道烏魚子的保存方式，然後他裡面就會生黴菌，黴菌生多了就會變成這樣子。...
