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臺灣正體. 烤肉. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亞燒烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的燒烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被認為是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
歷史 蒙古烤肉是由北京出生的資深相聲演員吳兆南發明 [1]。 1951年，吳兆南在台北市 新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生，使用了更多種類的肉品、配料和醬料使得整體味道上更多元，牛 羊 雞 豬 肉加上蔬菜，再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料 [2]。
包括很多种烤肉：如 巴西烤肉 、 土耳其烤肉 、 韩国烤肉 、 蒙古烤肉 、 泰式烧烤 、 日式燒肉 、 墨西哥烧烤 等等...。 饮料类. 各种果汁：如 橙汁 、 苹果汁 、 葡萄汁 ； 碳酸饮料 如 可乐 等等；以及一些自制饮料。 酒类. 通常会有 葡萄酒 、 啤酒 等。 其余食物. 蔬菜、 水果沙拉 、点心、 熟食 如等等。 分类 ： . 燒烤. 各類餐飲店.
- 歷史
- 食材和使用方式
一種說法認為是源於東北亞古國高句麗的貊炙，用火炙燒未經醃漬的串燒肉，直到高麗王朝稱為雪夜覓炙，即在雪夜裡吃的烤肉。朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理，當時稱為韓語：너비아니구이，近代起逐漸流入民間，成為宴客的料理。
韓國燒烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉餅（朝鲜语：떡갈비）、烤雞肉片（朝鲜语：닭갈비）、烤三層肉等。 一般會配上萵苣、豆芽菜、大蔥、高麗菜等大量蔬菜食用，也可組成銅盤烤肉，在燒烤鍋的週邊加上白色高湯，在烤肉完畢之後還可以把冬粉放入去吸收湯汁。 如果是家宴請客，那麼烤肉會被優先選好再給客人用，其中最上等的烤肉是廚師在廚房特製好的，以表達尊敬的含義。 在韓國餐廳用餐時，一般必定搭配飯饌食用，其中又以各式泡菜和海藻類小菜居多。在餐廳的飯桌上會使用頂部凸起的烤盤，配上瓦斯爐來烤，上面有抽煙機的管道幫助去除煙味。此外在韓國，會把烤肉片放在萵苣或紫蘇葉中，加入一點點的麵豉醬或蒜頭，再包裹起來吃，這種吃法是非常韓國的道地吃法。
中国大陸. 日本. 美国. 南美洲. 參考資料. 烤串. 烤 羊肉 串. 烤串 ，或称 烤串儿 、 串燒 ，指将 肉类 、 蔬菜 等食材用签子穿成串后 炙烤 的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于 烧烤 的一种。 烤串在 中东 、 南亚 、 中亚 、 地中海 、 东亚 等多地均非常流行。 作为一種起源于 中东 ，後來流傳至 南亚 及地中海地區，後至全世界的料理。 卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為 雞肉 、 羊肉 、 牛肉 、 駱駝肉 ，沒有 豬肉 ）。 這個詞源於 波斯語 的“ کباب ”（ Kebab ），意思原指「 烤 肉」 [1] 。 概要. 卡博最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。
目录. 隐藏. 序言. 参见. 参考文献. 炙子烤肉. 文吃烤肉，铁盘下的炉火用于保温而非烹调. 由食客自行烤制的炙子烤肉. 炙子烤肉 起源于 中国 北方塞外的 蒙古族 ，随着 满洲 入主中原，技艺带入北京。 炙子烤肉成型于 清 康熙 二十五年。 炙子指用铁条钉成的铁板，烧热后用来 炙烤 ，烤肉多余的脂肪透过缝隙滴走 [1] 。 而烤肉的柴火主要使用带有芳香的木柴，如松木或枣木、梨木等果木 [2] 。 主要用牛羊肉，多为 清真 法宰杀。 在北京，炙子烤肉分为“文吃”和“武吃”。 文吃即是由师傅在后厨准备好，吃相较为斯文。 武吃即围站在炙子旁，自己取腌好的肉在炙子上烤熟 [3] 。 配菜通常是大葱/洋葱和芫荽。 一同配芝麻烧饼食用。
而土耳其烤肉的原形則為「oltu kebab」，至今仍在不少土耳其的城鎮中見到。. 「Oltu」是在 埃爾祖魯姆 附近的一個土耳其小鎮。. 而原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用L字型的（oltu shish）串把肉插著來燒的。. 而現代土耳其烤肉雛型則發明在19世紀土耳其的 ...
