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07602 中餐烹調 - 葷食. 丙級. 工作項目 01 :食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類? 1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 加入 ...

B餐 維力醬炒拉麵+蜜汁雞腿塊 士林香腸 滷味豆干 五香滷蛋 青菜 6.2 2.9 1.5 3 799 A 11/30 星期四 餐 黑胡椒雞柳燴 滷味海帶結 甜麵筋 煎蛋 銀芽1 時菜2 4.5 2.8 2 3.2 823 B餐 日式燒肉親子丼+滑蛋 五香滷蛋 士林香腸 炒筍絲 蔬菜 5 33 1.7 3.5 819 A

烤豬肋排附烤肉醬、鮪魚脆甜筒 黃永正 2023/04/15(星期六) 09:00~12:00 3.0 德式拼盤、古巴三明治 鄭麗秋 2023/04/15(星期六) 13:00~16:00 3.0 英式炸魚薯、英式早餐 鄭麗秋 2023/04/22(星期六) 09:00~12:00 3.0 希臘檸檬馬鈴薯、涼拌希臘義大利麵沙拉 王一昌

翠綠沙拉附法式醬、炒蛋附炒洋菇片 王一昌 2021/03/26(星期五) 18:30~21:30 3.0 藍帶豬排附炸馬鈴薯泥、蔬菜片湯 王一昌 2021/03/31(星期三) 18:30~21:30 3.0 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯、高麗菜絲沙拉 鄭麗秋 2021/04/07(星期三) 18:30~21:30 3.0 總匯三明治附炸薯

中式餐飲菜餚基本刀功應用(1)專業術科： (24H)、中式餐飲菜餚烹飪製備(24H)、中式基本醬料 調配製作教學 (24H)、 主廚私房及創業小吃餐點製作 (32 H)、各式醬料教學(24 、 異