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2024年5月10日 · 融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的祕方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。
2024年5月10日 · 食材： 火锅肉片225g、腌渍高丽菜150g、泡椒80g、青花椒5g、泡椒水50g. 调味料：盐5g、鸡粉15g、白醋5g、水480g、花椒油10g. 制作方式： 1将腌渍高丽菜切成片状，泡椒切碎，备用。 火锅肉片，烫熟，泡着备用。 2. 锅内入花椒油，炒香泡椒及腌渍高丽菜，加入泡菜水，如味道重的人，可以再用盐与鸡粉调味，烹煮2分钟。...
2024年5月14日 · 除了动物奶脂之外，植物奶如椰奶、杏仁奶等等，同样不适合用慢炖锅烹煮。. 如果想在慢煮菜肴中加入奶制品，那么最好在其出锅前的5分钟再加 ...
2024年5月4日 · 我們在肉裡加鹽不僅僅是為了調味——對於較硬的肉類，如特選級牛排（choice steaks）和烤肉，鹽有助於分解蛋白質，使肉質更軟嫩。 不要等到烹飪前才給肉調味，而要在開始烹飪前一小時左右就給肉抹鹽醃一醃。 然後用冷水沖洗，拍乾水分，開始烹飪。 3. 使用酸性醃料....
6 天前 · 1/2茶匙鹽. 1/4茶匙卡宴辣椒粉（cayenne pepper） 1湯匙橄欖油. 1份醬汁：法國第戎整粒芥末籽醬（Whole Grain Dijon Mustard）、蘋果醋和楓糖漿各1湯匙. 料理步驟： 1.混合所有香料慢慢揉搓豬里肌，然後室溫醃製15分鐘。 2.預熱烤箱450華氏度（約232攝氏度）。 烤20分鐘。...
2 天前 · 第16屆正副總統今（20）日上午就職後，晚上國宴首度移師台南安平福爾摩沙遊艇酒店舉行，國宴菜色採用全國22縣市當令食材的8道主菜，講出台灣 ...
1 天前 · 第十六任總統副總統就職國宴20日首度於台南登場，除了國宴菜色融入使用台南當季食材，台南知名的東山咖啡及珍珠奶茶、冰淇淋甜點等，也於 ...
