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雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 醬油雞 （不是烘烤肉類，但屬於燒味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 歷史 [ 編輯] 西班牙探險家岡薩洛·費爾南德斯·德·奧維耶多·伊·瓦爾德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一個在西班牙1526年的西班牙語詞典（第二版）中印刷使用單詞「barbecoa」的人。
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 豉油雞 （不是烘烤肉类，但属于烧味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 历史 [ 编辑] 西班牙探险家冈萨洛·费尔南德斯·德·奥维耶多·伊·瓦尔德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一个在西班牙1526年的西班牙语词典（第二版）中印刷使用单词“barbecoa”的人。
墨西哥的一座市場所販賣的生雞肉。 肉類食物 簡稱 肉食 或 肉 ，或稱 肉菜 、 葷腥 、 腥食 ，是從各種 動物 身上獲取的 肌肉 、 脂肪 等 軟組織 以及一些相關的 器官 ，在 進食 後可為 身體 提供 營養 的 食物 ，是 自然界 許多 食肉動物 和 雜食動物 （包括 人 [1] [2] [3] ） 生存 、 發育 和 繁衍 所必需，也是 野生動物 之間 掠食 和 食腐 行為的主要原因。 [4] 肉食對 人類 來說是一種重要的 副食品 ，但 現代人 通常不會不經 加工 就生吃肉類，而是需要經過不同程度及方法的 切割 、 醃製 和 烹飪 後製成熟食後才會食用。
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維基百科，自由的百科全書. 燒味 （ 粵語 ： siu1 mei2 ，英語： siu mei ）是 中國 粵菜 中的一種 燒烤 食品 。. 在 酒樓 或中式 餐館 ，以至 華人地區 的 快餐店 均有提供此類食物。. 燒味常會配合 飯 出售，稱為 燒味飯 ，也會配合 米粉 、 河粉 、 麵 等其它主食 ...
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為 海鮮 如 龍蝦 、 大蝦 、 帶子 、 鮑魚 等，肉類如日本本土出產的 和牛 、 雞肉 、 豬肉 ，蔬菜如 菌類 、甚至 豆腐 等；一些餐廳則提供如 金針菇 或剝皮辣椒牛肉卷等食法。 不少日式鐵板燒菜單也包括 炒飯 或 炒麵 。 在日本，鐵板燒是 日本料理 中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒較常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。 除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。 平價鐵板燒. 台湾鐵板燒. 源自台湾，台湾市區街道有很多的平價铁板烧。 以油與蒜頭爆香後加入肉片、青蔥、洋蔥及醬油等調味料快炒，味道好且便宜。 一份鐵板燒通常有一個肉類主菜加上兩種蔬菜，蔬菜的種類以高麗菜與豆芽菜居多。 烹調.
禽類除常見的雞翅、雞腿之外，雞胗、鴨胗、雞心、雞脖、雞爪、雞脆骨等也都是常見的烤串食材。水產品類的烤串，除了烤魚、烤對蝦，還有烤魷魚、烤海馬 [3]、烤皮皮蝦等。一些常見的火鍋食材也有被用於燒烤的，如蟹棒、魚丸、牛丸、魚豆腐等。
概要. 卡博最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。 在 土耳其 ，除了最單純的 串燒 形式，也有搭配 酸奶 食用的 伊斯坎達爾烤肉 ，還有將各種骨頭上的殘肉屑堆疊固定在棍棒上旋轉燒烤，要吃的時候一片一片薄薄的切下來的 沙威瑪 （Döner Kebabi）等各種變種版的卡博串。 另外也有不用燒烤的形式改用長時間 燉煮 、 炸 、 蒸 的肉類料理被稱作卡博（Kebabı）。 世界的普及化. 東南亞. 在19世紀初，大量 印度 坦米爾人 和 阿拉伯 移民湧入 荷屬東印度 ，這些移民帶來的飲食習慣，結合 爪哇 和 蘇門答臘 當地的食材，促使沙嗲在 印尼 出現。 沙嗲從爪哇傳遍荷屬東印度的各個島嶼後，在不同島嶼的居民，都製作出具有當地特色的沙嗲食品。
