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- 雞軟骨. 營養師趙函穎強調，自己烤肉時必吃雞軟骨，她表示雞軟骨是「最瘦的食材」，因為沒有熱量，也沒有油脂。 建議大家烤肉時，盡量灑點芝麻和鹽來調味就好，千萬不要沾醬！
- 蝦類. 烤肉食材可以選一些明蝦、草蝦等，因為蝦類的脂肪含量很低。 但要記得把蝦頭剝掉不要吃，避免膽固醇的問題。 延伸閱讀：洗菜、洗魚蝦、備料時一個錯誤小動作，恐增加高血壓及食物中毒風險.
- 花枝、小卷、章魚. 營養師趙函穎指出，冰卷類的海鮮食材，油脂含量也是非常少，且好處是含有一些鋅，可以幫助增強體力。
- 松阪豬、豬頰、豬頸肉. 因為這類肉的油脂含量，沒有五花肉來得這麼高，因此也很適合減重者食用。
2023年9月27日 · 高敏敏列出烤肉常見的平價與奢華食材熱量表，在平價食材區的 21 個品項裡，百頁豆腐是熱量冠軍，一條 185 克有 361 大卡，其次是豬血糕，一塊 120 克有 231 大卡；甜不辣、小方豆干、豬里肌肉、貢丸、香腸、棒棒腿等食材，一個單位的熱量也都破百大卡。
2020年9月26日 · 超簡單！ 7種無負擔烤肉醬料. 潘富子建議，可選用天然的辛香料取代烤肉醬，例如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、黑胡椒、迷迭香等，搭配烤肉食用。 振興醫院營養治療科營養師陳玉珍也分享，7款運用簡易食材自製的「無負擔」烤肉醬料： 1. 橙汁風味醬： 醬油添加純柳橙汁，風味很清爽，適合沾、烤、醃等方式來調味肉品。 延伸閱讀： 你以為柳丁只有解便祕、防感冒？ 它有7大好處還能防癌. 2. 柚香水果醬： 醬油放入香油、柚子汁、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥和水梨泥，攪拌均勻即為甜甜的醬汁，家中柚子太多吃不完的時候，不妨來試試看柚子入菜吧！ 延伸閱讀： 柚子的維生素C比檸檬還高！ 但4種人只能淺嚐 還要吃對時間. 3.
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烤肉最瘦的食材有哪些?
烤肉醬熱量高嗎?
吃烤肉會致癌嗎?
- 新鮮少加工
- 均衡多樣化
- 低脂速速烤
- 無糖少負擔
中秋烤肉，食材與醬料選擇以新鮮、天然為優先考量，避免過多的加工製品，例如甜不辣、熱狗、香腸、米血、黑輪、培根、貢丸等，多吃食物的原型以及選擇低脂肉品，例如海鮮、去皮雞肉、腰內肉（菲力）、腱子肉、豬里肌等，來減少油脂的攝取。 市售烤肉醬大多含有過量的精緻糖與鹽分，每刷一次烤肉醬，等於多攝取3～5大卡與約50毫克的鈉，建議自製新鮮的烤肉醃醬來取代市售烤肉醬，可避開攝取多餘的熱量與鹽分，也可減少吃到不明添加物的風險。 延伸閱讀：中秋烤肉1個動作好心驚！營養師激推7款「無負擔」烤肉醬料
吃烤肉時最擔心的就是營養不均衡，建議烤肉串混合彩椒、青椒、洋蔥、香菇、杏鮑菇、金針菇、茭白筍、蘆筍、玉米筍、櫛瓜、茄子、絲瓜、四季豆等各色蔬菜，或者搭配生菜包肉來取代吐司夾肉的吃法，都可以豐富口感、味道及營養，且提高膳食纖維的攝取，增加飽足感。
烤肉時，肉的油脂與醬汁滴落到高溫的炭火上所產生的煙，含有致癌物質——多環芳香烴碳氫化合物（Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs），能被人從鼻子吸入和皮膚吸收，或跟著食物一起被吃進體內。同時，肉品放置在炭火上高溫燒烤，也會產生另一種致癌物質——雜環胺類（heterocyclic amines，HCAs），大幅提高罹患大腸癌的風險。 建議將食材切小塊與薄片，或者預煮後再烤，可減少高溫燒烤的時間，並多選擇低脂肉品或去皮去肥肉，來減少油脂滴落在火源產生油煙，降低致癌物質PAHs和HCAs的形成。另外將烤焦處去除後再食用，也能減少吃進致癌物的風險。 延伸閱讀：生鮮肉品越紅不是越新鮮！當心保色劑吃下肚 可能會致癌
一般烤肉通常搭配汽水、調味果汁、含糖手搖杯或酒精飲品，喝多了會脹氣與消化不良，且容易喝下過多熱量與增加血糖控制危機。建議吃烤肉時，要記得搭配對身體負擔較少的飲品，例如氣泡水、無糖麥茶、檸檬汁、無糖冷泡茶等，皆可以去油解膩，清爽無負擔。 示意圖／TVBS
2023年9月28日 · 丁彥伶 報導. 2023/09/28 17:34. 字體放大. 就要放假吃烤肉囉！ 食材都買好了嗎？ 根據網路聲量調查，中秋烤肉除了主角「肉」之外，加工食品配角香腸、吐司是最受歡迎的食材之一，有網友說「中秋節烤肉最喜歡烤雞肉夾烤吐司超棒」。 營養師提醒，這些食物烤過以後，都是國際癌症研究機構「認證」的致癌物，建議用電烤盤烤肉，如果喜歡炭火香，不要直接在炭火上烤，減少火烤產生致癌風險。 烤吐司配烤肉絕配 小心致癌物超多.
2020年9月24日 · 郭庚儒 報導. 2020/09/24 11:07. 字體放大. 下周就是中秋節，最應景的活動非烤肉莫屬，不過，一餐烤肉下來熱量超標危機重重。 千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君，點名4大「隱形油脂炸彈食材」，培根、貢丸、甜不辣、百頁豆腐都上榜，其實只要避開或聰明取代，烤肉也能吃得無負擔。 延伸閱讀： 多吃蔬果改善胃食道逆流！ 醫師警告這3種水果例外. 地雷一：高脂肉類及加工肉品. 肉眼可見油脂、油花的高脂肉類是首先需避開的，例如：豬五花肉相比於同重量的豬里肌肉，熱量就足足高出1.7倍。 另外，加工肉品如培根、香腸等，也都屬於高油脂食材， 培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類，可見其油量爆表程度，一片就有近100大卡。
2020年9月28日 · 郭庚儒 整理. 2020/09/28 10:31. 字體放大. 吃烤肉會致癌，是真的嗎？ 不吃烤焦的應該沒關係吧？ 其實肉類經過高溫燒烤就會產生3大致癌物質，就會增加罹患癌症的風險，營養師李婉萍提供「4招避癌烤肉法」，建議一邊吃烤肉、一邊多吃新鮮蔬菜水果，幫助降低致癌物質的傷害。 延伸閱讀： 多吃蔬果改善胃食道逆流！ 醫師警告這3種水果例外. 3大烤肉致癌物質. 李婉萍指出，不只是烤焦食物有疑慮，許多研究都顯示 ，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放出多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，將增加罹患癌症的風險 ，其中又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。 延伸閱讀： 烤肉油脂醬汁滴到炭火，致癌物飆高！ 營養師「高招」減少吃進致癌物. 4招兼顧美味與健康.
