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2016年9月19日 · 食藥署選擇兩種方式烤肉，一是以鋁箔紙包裹烤肉架，再放食材，另一種是將食材直接放在烤肉架上，食藥署研究檢驗組科長廖家鼎表示，使用鋁箔紙包裹烤肉架烤出來的肉片，幾乎不會烤焦，未焦的熟肉檢出的「苯（a）駢芘」及多環芳香族碳氫化合物等有害物質苯，低於標準；沒有使用鋁箔紙的烤肉片，容易烤焦，肉片愈焦，兩種致癌物質愈高。 烤焦的肉片被驗出含有超標致癌物質。 記者陳雨鑫／攝影. 烤肉架溶重金屬？ 食署藥說：安啦. 另外，食藥署同步檢驗烤肉架是否含有重金屬，檢驗2件烤肉盤、6件烤肉網、1件烤肉墊、1件鋁盤，分別在上頭烤不同食材，結果無論食材、有無沾醬，都沒有驗出重金屬，僅驗出鋅，含量介於0.5ppm（百萬分之一）到12.3ppm（百萬分之一）。
2012年9月27日 · 不知道從什麼時候開始，在中秋節吃烤肉似乎成了全民運動，「一家烤肉萬家香」的感染程度，讓懶得自己準備烤肉食材的人，也會買現成烤肉回家應景，但更多人則是選擇上烤肉店大快朵頤。 在日本有十二年歷史的辛辛燒肉，亞洲第一家分店選擇在台灣；「來台灣考察多次後，我對於我們的肉質很有信心，雖然價位比吃到飽貴一點，但品質絕對讓吃過的人會再來。 」辛辛燒肉總經理高野悟志表示。 辛辛燒肉總經理高野悟志帶來博多日式燒肉的美味。 人工切肉細看紋路 多種醬料符合大眾口味. 燒肉最重要的就是肉質；在牛肉的選擇上，以澳洲和牛為主，「肉類的處理很重要」，每一塊牛肉都要由料理長親自處理，「絕對不是機器可以取代的。 」高野悟志說，牛肉一定採用逆紋切，考量到油花的分布與比例，只去肥油保留薄油部分。
2024年4月15日 · 台中頂級日本和牛燒肉店和牛EMPEROR被查到包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等數項過期食品。 ETtoday 記者游瓊華. 政治社會. 食安處提供. 2024-04-15 12:14. +A -A. 加入收藏. 今周刊編按：台中燒肉名店「和牛EMPEROR」主打高檔食材，卻遭爆料使用過期食材，衛生局獲報後到場稽查發現，不少去年11、12月就到期的肉品。 對此，「和牛EMPEROR」在臉書發出道歉聲明表示，在店裡把過期的和牛冷凍保存這一點是違法的，確實是不對的，也體會到對於台灣食安相關法律的認知不足，而做出了不好的示範感到很抱歉。
2020年8月12日 · 2020-08-12 10:42. +A -A. 加入收藏. 在荒地蓋建築、把燒肉當精品賣，獨樹一格的碳佐麻里，如何打造「燒肉南霸天」王國？ 誰能把燒肉當 精品 賣，締造年營收10億元的營業額？ 誰又花3.5億元去打造一家燒肉店？ 答案是南台灣知名燒肉店「碳佐麻里」老闆邱彥騰。 去年邱彥騰以3億元標下台南1塊7千坪公有地，今年7月宣布再投資15億元，打造餐飲園區，此話一出，立刻在南部餐飲界掀起話題。 在台南、高雄，許多人過節慶生不是到高級西餐廳或5星級飯店，而是選擇到這家燒肉店，不只因為平時很難訂到位，而是這家燒肉店的設計還連年得到國際建築大獎的殊榮，有著「亞洲最美燒肉 餐廳 」的稱號。
2012年4月5日 · 在廚房的成澤，像是換了個人，他神情認真嚴肅，緊盯每個小細節。例如，他準備一道烤魚，先把魚包在耐熱的透明塑膠紙，再放多種菇類和檸檬薄片等食材，倒入高湯和作料，把塑膠紙綁起來再烘烤，讓魚、菇類和高湯的鮮味充分融合。
2023年10月18日 · 從通化夜市的小攤販起家，如今是年營收破億元的連鎖平價串燒龍頭，焦糖楓執行長陳妍霖是如何優化食材處理時間，翻轉辛苦又費時的串燒生意？ 一串串肉串從自動串料機中掉出，被穿著防塵衣的品管人員仔細檢查，另一頭的蒸烤箱，同時也準備預熱雞腿肉。 這裡是全台規模最大連鎖 平價串燒 品牌「焦糖楓」，投資千萬元、在台北內湖所打造的中央工廠，全台約20家門市的食材，都由這裡出貨。 很難想像，目前年營收超過1億元的焦糖楓，2011年創立時，還只是一台擺在台北通化夜市裡，名不見經傳、每月獲利約兩萬元的小攤車。 「4個朋友合夥，一個人一個月分不到5千元，比當上班族薪水還低。 」回憶起創業過程，現年42歲的焦糖楓創辦人暨執行長陳妍霖，接受《今周刊》專訪時，臉上難掩苦笑。
2018年7月23日 · 2018-07-23 17:47. +A -A. 加入收藏. 台灣人愛吃燒肉，行政院消保處於今年5至6月會同相關主管機關針對六都18家較知名的燒烤業場所進行聯合稽查，檢測後發現，102件食材樣品中有3件不符衛生安全規定，另外，在廚房衛生項目竟有8成以上不合格。 行政院消保處是針對食材衛生、衛生環境、消防、建管等4大項目進行聯合查核，當中違規最嚴重的項目是廚房環境衛生，18家業者中就有15家不合格，主要包含食品作業員未戴工作帽、樓板或天花板未保持清潔或剝落等。 而此次被驗出多重農藥殘留超標的食材為「Honey Pig」的大陸妹、「御燒原味無煙燒烤」的高麗菜、以及「燒肉風間」的小卷。
