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臺灣正體. 烤肉. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亞燒烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的燒烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被認為是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
肉類食物 簡稱 肉食 或 肉 ，或稱 肉菜 、 葷腥 、 腥食 ，是從各種 動物 身上獲取的 肌肉 、 脂肪 等 軟組織 以及一些相關的 器官 ，在 進食 後可為 身體 提供 營養 的 食物 ，是 自然界 許多 食肉動物 和 雜食動物 （包括 人 [1] [2] [3] ） 生存 、 發育 和 繁衍 所必需，也是 野生動物 之間 掠食 和 食腐 行為的主要原因。 [4] 肉食對 人類 來說是一種重要的 副食品 ，但 現代人 通常不會不經 加工 就生吃肉類，而是需要經過不同程度及方法的 切割 、 醃製 和 烹飪 後製成熟食後才會食用。
维基百科，自由的百科全书. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亚烧烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的烧烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被认为是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
序言. 方式. 例子. 烤. 臺灣正體. 維基百科，自由的百科全書. 烤 是一種用 火 或者是熱源將食物加熱的烹調方式。 通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用 錫箔紙 包好後，放進 烤箱 中進行加熱，或者是用燒紅的 木炭 進行加熱。 這種烹飪方式大多用於肉類，譬如 烤肉 ，烹調中溫度不低於300°F。 透過這種方式，能將食物表面產生 褐變 以及 梅納反應 。 相較於 水煮 的烹飪方式，使用烤的方式可較快加熱食物。 方式 [ 編輯] 食物可先放置於架子、鍋子上，當開始加熱時熱源會包圍食物，翻動使食物每一個表面都完整受熱。 熱源的溫度可高可低，看食物的大小以及烹飪方式決定。 例子 [ 編輯] 烤餅. 烤香腸. 分類 ： . 烹調方法. 烹飪術語.
水產品類的烤串，除了烤魚、烤對蝦，還有烤魷魚、烤海馬 [3]、烤皮皮蝦等。一些常見的火鍋食材也有被用於燒烤的，如蟹棒、魚丸、牛丸、魚豆腐等。素食類的食材包括蔬菜、水果、麵食等，常見的有土豆片、茄子、辣椒、金針菇、玉米、饅頭片、烤餅、豆腐
叉燒 （英語： char siu ），源於 中國 廣東 ，是 廣東省 、 香港 和 澳門 等地常見的一味傳統 粵菜 的食材 [1] 。 傳統的叉燒是用 豬肉 以叉子放在爐火上 烤 製而成。 近年亦流行用家庭小 烤箱 或者 遠紅外線烘烤爐 來烤製叉燒。 效果與傳統製法相當。 作法 [ 編輯] 製作叉燒時，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，所以烤好的叉燒帶磚紅色。 叉燒醬的主要材料包括 生抽 、 蒜蓉 、 麥芽糖 、 南乳 、 五香粉 和 米酒 等。 質素上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。 師傅通常選用 梅頭 （豬肩）肉製作叉燒，以肥、瘦肉比例均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」 [2] 。 叉燒不但可作為一道主菜，亦可配上白飯作為 叉燒飯 。
維基百科，自由的百科全書. 燒味 （ 粵語 ： siu1 mei2 ，英語： siu mei ）是 中國 粵菜 中的一種 燒烤 食品 。. 在 酒樓 或中式 餐館 ，以至 華人地區 的 快餐店 均有提供此類食物。. 燒味常會配合 飯 出售，稱為 燒味飯 ，也會配合 米粉 、 河粉 、 麵 等其它主食 ...
