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2017年8月17日 · 1970年代微波技術開始應用於食品加熱以來，其包材的材質或形態受微波加熱影響的研究就持續展開。 例如以鋁箔容器微波，會產生火花、破壞磁控管以及阻斷微波穿透食品等問題。 而其他塑膠包裝受微波加熱所產生的安全性問題、食品是否受熱均勻等課題，業界與學界都一直不斷研究與技術突破中。 因此目前市面上，多數冷藏、冷凍調理食品的包裝都是可以直接微波加熱的。 宜蘭大學食品科學系陳輝煌教授表示，目前市場上絕大多數微波爐專用塑膠容器都是第5類塑膠聚丙烯（Polypropylene，PP）材質，耐熱溫度與化學穩定性都比較高，一般運用在超商飯類、麵類、水餃等的硬質容器上。
2017年8月22日 · 宜蘭大學食品科學系陳輝煌教授表示，這是因為經研究發現， 18°C是最能兼顧米飯衛生安全與美味的溫度，也是細菌成長條件低與防澱粉老化的黃金交叉點的關係。 台灣優良農產品發展協會副執行長洪美英分享， 放在18°C櫃的食物保存期限都以「小時」來計算，所以在選購時要更注意食用的時間。 尤其是調理食品加溫後會形成細菌生長的適當環境，以大腸桿菌為例，在適當的生長環境下每20分鐘即可分裂繁殖一次。 以此計算，在最佳條件下8小時後，1個細胞可繁殖到200萬個以上，10小時後可超過10億，尤其在室溫甚至是炎炎夏日當中正好是細菌生長的好溫層，因此加熱後盡快食用是很重要的。
2023年6月14日 · 作者崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）擁有數十年咖啡職人經驗，淺顯易懂地解說烘焙時的氣流與熱力學原理，並剖析咖啡豆如何.
2024年1月22日 · 由於保鮮膜會與食物接觸，甚至會與食物一起加熱，因此大家非常在意保鮮膜的耐熱度，而藉此機會教育大家何謂耐熱度，還有食物在耐熱度內時是否會溶出塑化劑！ 整理一 保鮮膜耐熱度？ 聚甲基戊烯（PMP）：介於-30至180度（最耐熱） 聚偏二氯乙烯（PVDC）：介於-60-140度. 聚氯乙烯（PVC）：介於-60-110度. 聚乙烯（PE）：介於-60-110度. 整理二 保鮮膜耐熱度的意義？ 許多人會誤解耐熱度的意義，覺得溫度在耐熱度內就不會釋出有毒物質，但其實這是指保鮮膜結構的穩定度，只要到達這個溫度就會造成保鮮膜結構瓦解而融化，這與釋出塑化劑等有毒物質沒有關係。 問題五 保鮮膜微波耐熱嗎？ 這題並未有標準答案，要視保鮮膜材質，食物、食物容器，甚至是微波強度而定，營養師的建議如下：
2020年6月19日 · 1. PP材質： PP較無塑化劑疑慮，且 通常能耐較高的溫度，但在低溫下卻容易有脆裂的可能 ，因此若需冷凍保存食材時，建議留心包裝上的溫度標示為佳。 2. PE材質： PE與塑化劑不相容， 也可做為食材保存的選擇之一 。 若有食材冷凍需求時，建議首選HDPE材質較耐低溫。 3. PVC材質： PVC的材質較硬，故一定需要添加塑化劑以維持袋子的柔軟度，因此 PVC材質的塑膠袋或保鮮膜都不適合與熱、油、酸性的食材接觸 。 因此，若肉品、魚類冷凍保鮮時，也應避免使用PVC材質的袋子；若是冷藏使用時，也最好避免直接接觸食材，以免不慎吃進塑化劑。 圖文創作：健談. 專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師. 本文獲「健談」授權轉載，原文：冷凍也有塑化劑？ 責任編輯：陳宛欣. 核稿編輯：呂宇真
2023年7月25日 · 快看這一篇！ 專家帶你搞懂「9大塑膠種類」是否含塑化劑、耐熱溫度各是多少. 在許多塑膠包裝的食品底部，可以看到一個三角標誌，裡面的數字就代表塑膠材質回收辨識碼，也就可以更進一步知道該包裝使用的是什麼塑膠材質了。 健康特搜簿 撰文者： 韋恩的食農生活 2023-07-25. 台灣是塑膠的生產大國，也是外食天堂，所以用塑膠袋、塑膠盒裝食物早已是每天生活的一部分，尤其是自從疫情以來，各種外送平台非常興盛，外送取代很多內用的市場，也讓一次性的塑膠包裝使用量增加很多。 但是之前塑化劑事件發生之後，大家對塑膠包裝心裡都感到有點陰影，就怕不小心又吃進了塑化劑這種環境荷爾蒙，產生對內分泌、致癌等等方面健康負面的影響。
2017年10月26日 · 台大化工博士：只要是保鮮膜，不管多厚，都不要接觸食物. 謝玠揚的長化短說 撰文者： 謝玠揚 博士 2017-10-26. 圖片來源：安比小姐@Flickr (CC BY-ND 2.0) 「用塑膠袋裝熱湯嗎？. 小心塑化劑溶出！. 「保鮮膜不能進微波爐！. 會溶出塑化劑！. 2011年，台灣爆發了 ...
