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- 清燉雞湯。👩🏻🍳清燉雞湯食譜所需食材：雞腿 1 隻或棒棒腿 5 隻、薑片 3～5 片、蒜頭 4～6 瓣（拍扁）、青蔥 1 根（切段）、鹽適量、白胡椒粉適量。
- 濃郁雞白湯。👩🏻🍳濃郁雞白湯食譜所需食材：雞骨 300 g、雞肉 200g、薑片 3～5 片、蔥 1 根（切段）👩🏻🍳濃郁雞白湯做法：步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後，與雞骨一同汆燙 1～2 分鐘至變色。
- 蒜頭雞湯。👩🏻🍳蒜頭雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、蒜頭 1 整顆（拍扁）、蒜頭 4～6 瓣（整顆）、鹽適量、白胡椒粉適量。👩🏻🍳蒜頭雞湯做法：
- 香菇雞湯。👩🏻🍳香菇雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、乾香菇 10～12 朵（小）或是 6～8 朵（大）、薑片 3～5 片、蒜頭 2～4 瓣（拍扁）、青蔥 1 根（切段）、鹽適量、白胡椒粉適量。
- 雪耳粟米雞湯。雪耳素來有「平民燕窩」的美稱，富含膠原蛋白，是美容湯水或甜品的「常客」，喝起來清爽，且有潤肺生津的功效。雪耳粟米雞湯材料雞腿肉 2隻、薑 3片、雪耳 數朵、粟米 1條、紅棗 適量、杞子 適量、米酒 適量、鹽 適量。
- 冬菇雞湯。冬菇雞湯是養生雞湯中最簡單的一款湯水，簡單到用電飯煲來煮就可以了，一點難度都無！煮出來的雞湯充滿香菇的鮮味。冬菇雞湯材料雞腿 1隻、冬菇 15片、老薑 2片、白醋 適量、米酒 適量、鹽 適量。
- 芥菜蛤蜊雞湯。芥菜具有抗氧化功效，是燉滋養雞湯的最佳食材之一。如果想喝清淡一點，可以只放芥菜和雞。如果想要味道層次多一點，可以選擇加入蛤蜊。這樣一來，蛤蜊的鮮味加上芥菜的甜味，融入雞湯中，絕對滋潤又爽口。
- 人參糯米雞湯。天冷或想進補的時候人參是首選食材，把人參跟糯米、紅棗等養生食材塞進雞的肚子裡，經過長時間熬煮，湯裡滿滿的精華，即暖心又暖胃。
2024年2月7日 · 10道雞湯食譜，教你選對食材補血養顏、促進腸胃蠕動. 現在最適合來一碗鳳梨苦瓜雞湯！ By Women's Health Taiwan Published: 2024/02/07. YamisHandmade // Getty Images. 誰說雞湯一定只有冬天才能喝？ 現在這種炎炎夏日，也能透過食材的搭配，煮出一碗美味又能提升胃口的雞湯！...
2017年1月9日 · 燉雞湯如果只是想喝湯，並不在意肉質口感，可以從冷水下鍋，讓原料從低溫慢慢升高，進而充分釋放營養與甜味。 但如果想吃到肉質軟嫩不柴，就要用熱（滾）水開始燉煮。 因為用熱水直接燉煮時，肉的中心溫度會落在攝氏50度上下，這個溫度剛好是活化肉本身酵素的最佳溫度區域，當此種酵素被啟動時，會利用肉中原有的酵素活化蛋白質，煮出鮮嫩的肉質。 所以記得：從熱（滾）水開始煮、 撈除浮沫、小火慢燉，是煮出肉質軟嫩、湯頭清澈、湯鮮味美的秘訣！ 食材準備. ・ 中小型母雞 一隻（約1500公克） ・ 水 1500 公克. ・ 鹽 0.5小匙. ・ 冷壓黑芝麻油 1大匙.
- 補充體力、營養好來源
- 幫助身體免疫系統對發炎產生反應
- 腎臟疾病、膽疾病不適合
- 用對烹煮方法 避免攝取過多油脂
營養師鄭學謙表示，雞湯裡的營養成分，主要有蛋白質和脂肪，都是補充熱量很好的來源。當湯品熬煮過後，會將食材中的脂肪融入湯品中，若是搭配雞肉一同食用，可以很迅速的增加熱量攝取，因此，喝雞湯是想要快速恢復體力或補充營養時的好方法。 請繼續往下閱讀... 而且，一般肉類的脂肪，多分布在肌肉組織，而家禽類的脂肪，卻集中在腹腔及皮膚底下，所以，很輕易地就可以除掉油層，例如很多怕胖的人料理雞湯，會先去除雞皮再燉煮，就可輕鬆去掉一半的脂肪攝取量。
雞湯中的雞肉可食用的部分非常多，尤其烹煮後的肉質，是眾多肉品中收縮最少的，在調理上也相當容易。雞肉含有優良的蛋白質營養素，也有很好的必需氨基 酸、礦物質、維生素等，比起豬肉或牛肉，含有較低的脂肪。 美國的醫學中心指出，雞湯對於療癒感冒或流感，確實有幫助；研究發現，雞湯中的某些成分，可抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應。 另外，熱熱的雞湯也有助稀釋蓄積在鼻子裡的黏液，擤出來後，減少病毒蓄積在鼻腔。鄭學謙說，將新鮮宰殺的雞隻或雞肉，以慢火長時間熬煮，可熬出一鍋好高湯，用來做菜燒湯滋味鮮美，可使人容易開胃、促進食慾。
雞湯的營養成分很多，但也不是每個人都可以毫無節制地攝取。鄭學謙指出，一般來說，沒有慢性疾病的族群，較適合喝雞湯，而有腎臟疾病、膽疾病等患者，則不適合，主要是雞湯內含有一些小分子蛋白質，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者， 由於腎臟及肝臟對蛋白質分解產物不能及時處理，若喝多了，容易引起高氮質血症。 此外，雞湯中的雞油大多屬飽和脂肪酸，這類營養素被吸收後，會促使體內膽固醇升高，成分中的刺激作用，也會傷害心血管的功能，尤其是高血脂症患者，更要注意。
若擔心喝雞湯會不小心吃進太多脂肪，鄭學謙建議，可購買油脂較少的烏骨雞代替肉雞，去皮之後再燉煮，而且不要每次都全雞料理，將一隻全雞採4、5次分批煮，並可添加蔬果生菜以增加纖維質的攝取。 喝的時候，有的人會待湯降溫之後用吸管喝，避開累積在湯面上的浮油，也有人建議雞湯「隔餐」再喝，因為雞湯冰過之 後，上層的油脂更易去除，就可大大降低油脂的攝取量。 延伸閱讀： ·雞湯、滴雞精滋補養身，什麼時候喝吸收好？ 專家揭「一天最適合時段」 ·感冒吃薑母鴨、麻油雞會變更嚴重？ 真的母湯！醫授1帖「進補湯」禦寒抗風邪 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
其他人也問了
燉雞湯有什麼好處?
雞湯吃太多怎麼辦?
雞湯怎麼煮?
冬菇雞湯有什麼功效?
燉雞湯營養美味，適合滋補身體，還可提高免疫功能，對於增強體質、強壯身體很有好處。 今天為大家準備了幾道做法簡單又特別好喝營養的雞湯，香氣撲鼻，鮮美不油膩，大人孩子都很喜歡，心動不如行動哦！ 七款雞湯食譜： 【正宗椰子雞湯】【黃金海鮮雞湯】【羊肚菌猴頭菇姬松茸螺頭竹絲雞湯】 【瓜仔雞湯】【蔭鳳梨苦瓜雞湯】 【北芪黨參石斛花膠烏雞湯】【韓式人蔘雞湯】 雞湯食譜一： 正宗椰子雞湯. 看食譜. 想吃的時候就煮起來～ 雞湯食譜二： 湯水篇｜黃金海鮮雞湯 (附影片) 看食譜. 南瓜湯，西餐常常都嚐過，今次就用南瓜湯來煮雞鮑 (仿)翅！ 豪氣一點，雞鮑 (仿)翅伴飯亦可！ 雞湯食譜三： 羊肚菌猴頭菇姬松茸螺頭竹絲雞湯. 看食譜.
2024年4月30日 · 雞湯含有豐富的胺基酸，可以提供人體製造免疫球蛋白以及干擾素，進而提升免疫力。 雞湯在熬煮過程中，還會釋放一種叫做「半胱氨酸」 (cysteine)的胺基酸，有助於緩解感冒。 需要提醒的是，燉煮雞湯時，雖然雞骨和雞肉的營養會有一部分流入湯中，但多數的營養成分仍保留在食材裡，建議喝湯之外，還要吃雞肉，才能攝取更多營養！ 而且，雞肉富含蛋白質、維生素B群，這些都是維持免疫力的重要營養素。 除了傳統的香菇雞湯、山藥雞湯之外，不妨試試看西式的雞湯，搭配紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜，再加入少許的巴西里、月桂葉等香料調味，補充膳食纖維、維生素、植化素，調節免疫力再加分！ 另外也可以加入貝殼麵、通心粉等義大利麵，就是一碗營養均衡的蔬菜雞湯麵了！ 2.優格：益生菌調節免疫力，搭配草莓更健康.
