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大奇大奇! 」從明朝開始,燕窩成為宮廷御膳。 明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜肴。 直到清代,仍是「貴家珍品」,非尋常人家可食用。 清代 葉夢珠 的《閱世編》卷七稱:「燕窩菜,予幼時每斤價銀八錢,然猶不輕用。 順治初,價亦不甚懸絕也。 其後漸長,竟至每紋銀四兩,是非大賓嚴席不輕用矣。 」 梁章钜 《浪蹟三談》卷五亦載:「今京師好廚憶包辦酒席,惟恰外取好燕窩一兩,重用雞湯、火腿湯、麻菰湯三種瀹之,不必再攙他作料,自然名貴無比。 一碗燕窩. 袁枚 對燕窩有獨特的看法:「燕窩貴物,原不輕用。 如用之,每碗必須二两,先用天泉水泡之,將銀針挑去黑絲。 用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之,看燕窩變成玉色為度。 此物至清,不可以油膩雜之;此物至文,不可以武物串之。
2016年食用燕窩在印度尼西亞的售價在1000-10000美元/公斤之間 [5]。 燕窩的顏色 [編輯] 市面流通的燕窩一般依顏色可分為較普遍的白燕窩,及市值較高且俗稱血燕的紅燕窩。在一般的印象中,紅燕窩被譽為等級、品質最高的燕窩,其次則是黃燕窩及白燕窩。
截至2022年共有75個SKU在售,分為「環保款」、「冷藏款」和「鮮享裝」,標準價格在每瓶人民幣86元至人民幣249.5元之間 [1] :156-157 。. 瓶裝傳統燕窩產品系列:分為冰糖官燕(線下獨家銷售)、花漾城堡系列和悅 • 享零糖燕窩(後兩者均為線上獨家銷售)三個 ...
營養價值 [編輯] 《本草綱目拾遺》指出魚翅能補五臟、長腰力、益氣精。很多人認爲魚翅富有營養。[1] 除了為饌,並可入藥:以當歸、粉光、半夏等中藥一同燉食能解除腰背勞損。 但其實大部分的消費者是為了魚翅的美味而非為其營養成分而食用魚翅。部分人認為魚翅並不好吃或稱魚翅本身並無 ...
维基百科,自由的百科全书. 燕窝 又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等,它是名贵的烹饪原料和补品,但无研究证据支持其营养价值极高的说法。 燕窝的原料是 雨燕 (主要是 金丝燕 )在 东南亚 海边峭壁的山洞中,使用其 唾液 配合绒毛、草叶、或植物茎秆制作的育儿巢,在幼燕孵化和长成后就会被弃置。 为避免攀岩采摘上述洞燕燕巢的危险,也有农民建造人工的燕屋让金丝燕来筑巢,但这些屋燕仍和洞燕一样自行觅食,不受饲料豢养 [1] 。 这些燕巢被人工挑除绒毛等杂物后才是以金丝燕唾液为主要成分的食用燕窝 [2] 。 传说中国第一个吃燕窝的人是 明朝 航海家 郑和 。 郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛一个荒岛处,食物紧缺。 无意中发现在断石峭壁上的燕窝,于是命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。
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22种语言. 不转换. 工具. 维基百科,自由的百科全书. 燕窩 又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等,它是名貴的烹飪原料和補品,但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是 雨燕 (主要是 金絲燕 )在 東南亞 海邊峭壁的山洞中,使用其 唾液 配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢,在幼燕孵化和長成後就會被棄置。 為避免攀岩採摘上述洞燕燕巢的危險,也有農民建造人工的燕屋讓金絲燕來築巢,但這些屋燕仍和洞燕一樣自行覓食,不受飼料豢養 [1] 。 這些燕巢被人工挑除絨毛等雜物後才是以金絲燕唾液為主要成分的食用燕窩 [2] 。 傳說中國第一個吃燕窩的人是 明朝 航海家 鄭和 。 鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴,停泊在馬來群島一個荒島處,食物緊缺。