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燕窩煮法其實很簡單，你只需要按照以下的步驟一一執行，便能享用到養顏美容的燕窩，或是你也能依照農純鄉獨家提供的業界燕窩秘方食譜，做出你喜歡的燕窩料理，詳細步驟如下...
- 分辨真燕窩？假燕窩？
- 好的燕窩，關鍵在環境
- 金絲燕的燕窩分為「洞燕」和「屋燕」
- 除了燕窩原料，工廠認證也很重要
- 燕窩飲、即食燕窩、乾燕盞，該買哪一種？
要看燕窩真假，可以看燕窩真偽檢驗報告。 檢測燕窩胺基酸比例、蛋白質、水分及螢光反應，真燕窩會有特定的比例組成，與木耳、豬皮、人工膠測得的數據不同。 消費者也可以從外觀來判定燕窩真假。 真的乾燕盞，每一片紋路、大小規格、顏色都會有些不同；氣味上，真燕窩聞起來有蛋清味，燕盞泡水後，水是清澈的，如果有黏液，代表有塗人工膠，溶於水才會呈現膠狀，代表此燕盞純度不佳。 要判定燕窩加工品的純度 (ex. 冰糖燕窩、即食燕窩)不容易，因為加工過，肉眼不容易分辨，只能看燕條形狀。如果燕窩條非常整齊劃一，一定是假的，用食用樹脂做的假燕窩，外型會非常整齊，目前台灣假的不多見，我看到的假燕窩，大都出現在中國、越南、泰國，通常都是冰糖燕窩飲內參假的較多。
燕窩是天然產出，燕窩的環境好或不好，會決定它的品質優劣。 燕窩產地在越南、泰國、印尼、馬來西亞都有，其中有80%燕窩產地都在印尼，但印尼禽流感疫情較多，較不安全。 金絲燕生長在原始生態環境是第一要則，燕子在沒有汙染的環境，才有乾淨的飲食來源，不要選擇在汙染區的燕窩(ex.工業區、住宅區等)，盡量選擇在原始無汙染的區域生產的燕窩(ex.海島或原始雨林區)。
金絲燕居住在野外山洞、沿海峭壁上築的巢，叫做洞燕。 那些洞穴非常高深，越深處空氣越不流通，燕子糞便也多，非常難採集，燕窩顏色也較深。因為生產環境不同，各產地的洞燕顏色會有些不同(ex. 紅褐色、深黃色)。 還有一種叫做屋燕，是一種產自「燕屋」的燕窩種類。燕屋是人類模仿金絲燕的棲息地建造的(屋內溫度約在28~30度，濕度很高約90%)。 雖然燕屋是人類建造的，但不是人工餵食，金絲燕白天飛出去覓食，傍晚歸巢。屋燕建造環境除了適合金絲燕居住，也更適合人工採集及維護，燕屋採集到的燕窩白而且很乾淨，品質佳，且採集安全，屋燕逐漸已成為食用燕窩的主流。
剛採集的燕窩雜毛多，通常在產地就需要做第一階段的清洗處理，避免上面太多髒污，影響燕窩品質。 目前燕窩只能人工處理，相當耗費人力。所以交付給合法燕窩清洗工廠很重要，選擇乾淨有規模的工廠，他們會將人員訓練好，從一開始燕窩清洗，去除羽毛、細毛、再將燕窩整理烘乾，包裝、檢驗，每一步都清楚查核；沒有認證的地下工廠，可能是用漂白的方法來清洗燕窩。 所以買燕窩時，不僅要看燕窩原料產地是否天然，也一起看加工廠證明，才是最安全妥當的。
市面上有各式各樣的燕窩產品：乾燕盞、即食燕窩、燕窩飲…等，不管是價格或內容物都差很大，到底哪一種最適合自己呢？ 燕窩加工後可以分為燕盞 (構型最完整)、燕條 (無法成盞的燕窩)、燕碎 (挑細毛後，剩下的燕碎)，其實成分相同，但因為結構不同，吃起來的口感不同，也因此會有價格上的區別。燕盞因結構完整、雜質少、品質好、賣相好，所以價格較高。 直接買燕盞回家燉煮，品質好的燕盞1克可以煮出30~40克的即食燕窩，而且自己煮的最放心，不怕有添加物，只是燉煮需要花較長的時間。 即食燕窩只要挑選真燕窩燉煮的就很推薦，燕窩含量高，食用也方便，但價格偏貴。 燕窩飲因加工製程較繁複、加上成品比較不容易辨認燕窩的樣子，部分廠商會用燕窩萃取物來魚目混珠，要買真正燕窩製作的燕窩飲可以選擇優良有口碑的廠商、或直接觀察產品...
燕窩. 「燕窩」又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。. 燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之 ...
文／農純鄉食品博士 許馨文 養顏美容、食補、懷孕、術後恢復、抵抗氣汙染時，大家都會想到吃燕窩，但燕窩這麼貴 … 燕窩價格這麼高，挑選燕窩必須知道的5件事
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承前所述農純鄉產品原料天然，彈力燕窩飲當然也不例外， 發表會當天現場展示了所使用的各項成分， 彈力燕窩飲使用的純燕窩不但天然、而且是最頂級的AAA級別； 珍珠粉富含鈣質及多種人體所需胺基酸，除了促進代謝外亦為珍貴的美容聖品。
