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1. 把肉放在室温下。 在你开始烤肉之前的一个半小时，将肉从冰箱里拿出来，这样可以确保肉烤得均匀，并且烤出正确的质地。 如果在牛肉还是冷的时候将它放在烤箱里，那么烹调时间就没参考价值了，而且肉会被烤得不足火候或者很硬。 注意你的肉：确保你买的是牛臀肉、后腿肉或前腰脊肉里，比较便宜的那一种。 用慢烤的方式对于上等牛肉块是不奏效的，因为上等牛肉块更软。 如果你想烹饪上等牛肉块，详情请见“如何烤上等牛肉块”。 确保你的牛肉是无骨的，并且是深粉色，表面有弹性和大量的细脂肪纹路。 根据你选择的牛肉块不同，可能会在上面有一些脂肪。 2. 束紧肉（可选）。 如果你希望把肉烤出漂亮又对称的形状，你可以在烤肉之前先将它束紧。 你可以要求屠夫帮你完成这个任务，也可以用厨房细绳自己来完成。
1. 将烤箱预热到450华氏度（约232摄氏度）。 想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。 2. 挑选相对较厚的牛肉。 2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。 越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。 买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。 如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。 3. 把牛肉上的水分擦干。 如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？ 所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。 4. 腌制牛肉。 关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。
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烤牛排掌握重點1：牛肉部位挑選. 烤牛排第一件事情就是挑選牛排，牛排部位和品項這麼多，到底該選哪種才是最適合烤牛排的呢？ 以下介紹我們最推薦的4種牛排部位： 菲力牛排： 如果你是喜歡口感軟嫩、不帶筋又少油脂的部位，那麼可以考慮選擇菲力牛排！ 適合熟度建議約3到5分熟，烹調後吃起來較鮮甜多汁。 〈延伸閱讀：菲力牛排怎麼選？ 在家約會必學料理祕訣大公開〉. 肋眼牛排： 肋眼牛排其實就是台灣人常提到的沙朗牛排。 擁有豐富的油花，口感較柔嫩滑順，適合5到7分熟。 經過煎烤後氣味會因油脂與牛肉本身融合，而充滿美味香氣，當作烤牛排的選擇再好不過！ 牛小排：
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2023年7月1日 · 烤盤舖上鋁箔紙將牛排放上去 拿到冰箱冷藏15分鐘 烤箱150度先預熱後 將裝牛排烤盤放進烤箱 烤箱溫度150度全部時間5分鐘 先烤3分鐘後將牛排翻面再烤2分鐘 取出烤盤牛排靜置3分鐘 就可以享用好吃的牛排了
2012年4月3日 · 英式烤牛肉. Chih Wei Chen. 13 食譜 98 粉絲. 1,263 說讚 1 一起做 1 留言. 在家用普通的烤箱也可以做出大飯店拔費的英式烤牛肉，材料比例來自於法國藍帶廚藝學院的食譜。 很適合拿來做宴客用的主菜。 #家常食材. #牛肉. 食材. 沙朗牛肉. 1000g. 奶油. 20g. 沙拉油. 50g. 白酒. 150g. 香草束. 一束. 小牛高湯. 400g. 鹽、胡椒. 適量. 香味蔬菜. 洋蔥. 50g. 紅蘿蔔. 50g. 芹菜. 50g. 大蒜. 一瓣. 辣根醬. 辣根泥. 50g.
烤箱烤牛肉步驟. 中低溫烘烤至您喜歡的牛肉熟度，將牛肉切薄片食用。 鹽巴、胡椒或辛香料調味後放入淺烤盤中。 將烤箱安全的肉類溫度計插入肉塊中心，避開脂肪或骨頭。 將未覆蓋的肉塊放入已預熱230°C的烤箱烤10分鐘。 將溫度降低至140°C；不覆蓋烤至喜歡的熟度。 當烤箱溫度降至3°C時從烤箱取出。 (帶骨肋眼烤約30-45分鐘) 當您沒有時間調整烤箱溫度也可以跳過步驟2。 可將烤箱恆定在140°C。 此方法約會在需要多15%的烹飪時間。 烤牛肉常見部位. 無骨肋眼. 肩胛肉眼. 紐約客. 肩胛里肌. 加拿大爐烤牛肉. 迷思破解. ｜迷思｜. 了解何時完成烤肉的最佳方法是遵循每磅幾分鐘烹飪圖表。 ｜真相｜.
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