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每日甘肃网. 2021-06-15 11:20. +. 兰州牛肉面制作技艺入选国家非遗. 你吃的每一碗兰州牛肉面都是非遗手艺. 今年64岁的马文斌是兰州牛肉面制作技艺第四代传人，曾在《舌尖上的中国》纪录片中演绎牛肉面制作技艺，让兰州牛肉面蜚声中外。 6月10日，国务院批准文旅部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项），兰州牛肉面制作技艺入选。 马文斌这个拉了半辈子牛肉面的手艺人从心里感到高兴和自豪。 他开心地说，“以后可以告诉顾客，你吃的每一碗兰州牛肉面都是非遗手艺。 ” 不只是马文斌，连日来，兰州牛肉面行业都因为收到这个“大礼包”而兴奋不已。 40多年从业经历见证兰州牛肉面发展历程.
2022年5月17日 · 兰州牛肉拉面讲究的是“一清二白三绿四红五黄”，牛肉汤清亮醇香，萝卜白净，辣油红艳，蒜苗、香菜翠绿，面条黄亮。一碗牛肉拉面，不仅是朴实勤劳的黄河儿女的情感寄托，更承载着厚重的中华优秀饮食文化精神，余味悠长。
2021年4月13日 · 市井觅食记. 2021-04-13 00:23. + 关注. 有人说，兰州人起床不是被闹钟吵醒的，而是被顺着窗缝飘进来的牛肉面香味给饿醒的。 如果在兰州清晨天还没亮，就看见有人冒着寒风匆匆赶路，不一定有什么急事，而是这些老兰州们要赶去吃“头锅”的牛肉面，资深的老饕客们深知头锅牛肉面汤鲜味浓最是好吃，早起床也是值得的。 兰州牛肉面不但让兰州人颇感自豪，也吸引着众多的外地人，几乎每个城市都随处可见“兰州牛肉拉面”的面馆，个个生意火爆，最初青海人把“兰州拉面”开到大街小巷的每一个角落，也针对当地人的口味因地制宜地进行了改进，但碗中那么一两片薄如蝉翼的牛肉片几乎一成不变，一直是被调侃的对象。
2022年3月21日 · 对于兰州人来说，清早头汤的牛肉面是最完美的；并且在兰州找不到全天候营业的牛肉面店，大部分店铺过了中午就关门，因为牛肉汤时间长了就不好吃了；晚上还能吃到的牛肉面都是不正宗不讲究的。
2021年1月13日 · 观澜新闻. 2021-01-13 07:58 兰州晚报官方账号. +. 据去年12月1日首次发布的“兰州牛肉面大数据报告”（1.0）显示，兰州市现有正常经营的牛肉面店1691家，共有牛肉面品牌1083个。 在千余个牛肉面品牌中，你熟悉的有几个？ “马子禄”肯定名列其中！ 不光本地人排队解馋，很多外地游客也都慕名而来。 因为，大家都想尝一尝“中华老字号”的味道。 “马子禄牛肉面”是目前为止兰州唯一一个被授予“中华老字号”的牛肉面馆。 曾祖父马德福开牛肉面馆之初. 只够养家糊口.
2021年6月15日 · 2023 年前出台兰州牛肉拉面相关地方标准 5 项以上。 延伸牛肉拉面产业链助推乡村振兴发展" 把加快发展兰州牛肉拉面产业与乡村振兴相结合，延长产业链、提升价值链，推动一二三产业融合发展，为带动县域经济振兴和决胜全面建成小康社会提供有力 ...
2021年6月16日 · 兰州牛肉面在清代嘉庆年间，已是兰州有名的美味小吃。 近代地方志上有明确记载，兰州牛肉面由回民马保子始创。 1915年马保子等人以“一清 (汤)二白 (萝卜)三红 (辣子)四绿 (香菜)五黄 (面条黄亮)”，统一了兰州牛肉面的标准，而制作的步骤从选料、和面、饧面、溜条和拉面等，都巧妙运用了面条自身的延伸性和弹性。 2. 遥想那时的情景：清晨时分，马保子开门营业,客人一进门就能品尝到免费的“进店一碗汤”活动，一碗香热的牛肉汤，散发出无限诱人的香气,吸引着早起的人们蜂拥而至，再吃上一碗牛肉面,美味又实惠，让街坊们从嘴里舒坦到心里。 从此，马保子的清汤牛肉面名声大振。 1925年，其子马杰三接管经营，马保子清汤牛肉面馆在兰州城区闹市开张。
