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ゴボウ （牛蒡 [2] [3] 、 英: Burdock 、 学名 ： Arctium lappa ）は、 ユーラシア大陸 原産の キク科 ゴボウ属の 多年草 である。 日本 では 野菜 ・ 根菜 の一種として食用にされる。 大阪弁 では「ごんぼ」と呼ぶ [4] 。 リンネ の『 植物の種 』（ 1753年 ）で記載された植物の一つである [5] 。 特徴. ヨーロッパ 、 ヒマラヤ 、 中国 など、中国東北部からヨーロッパにかけて分布する 二年生 の 草本 である [6] [7] 。 日本列島では北海道の一部にのみ野生品が見られる [8] 。
滝野川ゴボウ （たきのがわゴボウ）は、 ゴボウ の一品種である。. 江戸時代 の 元禄 年間（1688年 - 1704年）に 武蔵国 豊島郡 滝野川村 （現在の 東京都 北区 滝野川 付近）で栽培と品種改良が行われ、その名の由来となった [1] [2] [3] 。. 味と品質の ...
特徴. 日本 で一般的な 品種 である 滝野川ごぼう を用いるが、通常の滝野川ごぼうが 直径 2 - 3 cm 、長さ1 m 程であるのに対して、堀川ごぼうは直径6 - 9cm、長さ約50cmと極端に太く成長する [1] [3] 。 秋に 種子 をまき、 梅雨 の頃に苗を畑に植え付け、11月上旬から12月下旬にかけて収穫する [3] 。 1年以上かけて栽培し、意図的に す を入れて内部を空洞にしているが肉質は柔らかい [3] [4] 。 表皮 は暗褐色で首部には亀裂が生じ、外見は 松 の幹のようになる [3] [4] 。 内部の空洞を利用した 肉詰め 料理が有名なほか、先端にできるタコ足状の 根 は おでん や きんぴら の材料となる [3] 。 歴史と産地.
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歴史. ゴボウを原料とする牛蒡餅. 参考文献. 脚注. 外部リンク. 牛蒡餅 （ごぼうもち）は、 長崎県 平戸市 の 郷土菓子 。 大島糖（ 黒砂糖 ）または 上白糖 と うるち米 の粉から作った餅に 芥子 の実をまぶして作る。 「牛蒡」という名称ながら ゴボウ は使われていない。 なお、この項目では、江戸時代に存在したゴボウを原料とする 揚げ菓子 の一種である同名の牛蒡餅についても記す。 歴史. 平戸市では、 16世紀 に 倭寇 の頭目 五峰王直 から製法を学んだと伝えられており、色と形がゴボウに似ていることから名づけられたという [1] 。 かつては 黒砂糖 のみを使って細長く作り、 鎮信流 の茶席で切り分け供していたもので、平戸の町家においても慶弔時の贈答用に多く使われてきた。
ヤマゴボウ ヤマゴボウ科 ヤマゴボウ属の多年生 草本である。 かつては人家に植栽されたというが、有毒であり食用には適さない。この点は帰化植物のヨウシュヤマゴボウ(アメリカヤマゴボウ)と同じで、ヨウシュヤマゴボウの茎は赤みを呈するが、ヤマゴボウの茎は緑色である。
日本茶 （にほんちゃ）とは、日常の会話で用いられる用語で、「 日本 のお茶」つまり「日本で作られたお茶」あるいは「日本でよく飲まれる種類のお茶」といった意味合いの言葉である。 緑茶 は チャノキ を発酵させずに作った 不発酵茶 の総称であり、日本茶＝緑茶ではない。 また、 茶 の 植物学 的な分類として定義された言葉ではない。 日本茶の種類. ほとんどの日本茶は不発酵茶である 緑茶 であるが、ごく一部では 中国茶 の 黒茶 に近い 発酵茶 が製造されていて、 漬物茶 と呼ぶ。 徳島県 の 阿波番茶 、 高知県 の 碁石茶 、愛媛県の 石鎚黒茶 など 四国 に多い。 四国以外には 岡山県 の玄徳茶、 富山県 の ばたばた茶 などがある。
