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2016年2月25日 · 王宣一的家傳名菜「紅燒牛肉」既簡單又麻煩，說它簡單是因為它沒放什麼神奇佐料，但要不斷慢慢翻轉檢查，是很費功夫的菜。 文：詹宏志. 紅燒牛肉料理說明. 「紅燒牛肉」本來是宣一母親的名菜，在親友間極受歡迎；後來宣一自己也做出了名號，很多第一次上家門的朋友都指名要嘗它，也有一些旅居國外的老友回國時嚷著要吃它，都說國外完全吃不到這樣的菜。 「紅燒牛肉」既簡單又麻煩，說它簡單是因為它沒放什麼神奇佐料（主要只用醬油和糖）或用什麼特殊手法：但說它麻煩是因為它的滋味全靠浸置而來，你要反覆煮開再關火，不斷翻轉檢查，直到牛肉牛筋都熟透近軟爛。 通常要花三、四天時間準備，是個很費工夫的菜。
2021年7月19日 · 王宣一的紅燒牛肉：428口訣練就的招牌美味. 不過應先說明，早期台灣人大多不吃牛肉，牛肉烹調可說是隨著國民政府遷台後出現，其時代背景為： 根據作家焦桐所述，1949年戰爭離亂，國民政府率領121萬「新住民」寓居台灣，遍布全台各個聚落，在飲食口味、思鄉情懷下發展出來的菜餚，故名「眷村菜」。...
2019年3月4日 · 這是王宣一承襲自母親的江浙風味紅燒牛肉，堪稱「宣一宴」的招牌菜。 代替妻子守住這傳承的詹宏志，不只重現，也以趨勢觀察的角度，從一道紅燒牛肉看現代社會對傳統的不易守，「如果你吃過這道菜，會覺得這道菜若從世界上消失，是非常可惜的。
2019年3月4日 · 這是王宣一承襲自母親的江浙風味紅燒牛肉，堪稱「宣一宴」的招牌菜。 代替妻子守住這傳承的詹宏志，不只重現，也以趨勢觀察的角度，從一道紅燒牛肉看現代社會對傳統的不易守，「如果你吃過這道菜，會覺得這道菜若從世界上消失，是非常可惜的。
2019年3月13日 · 妻子王宣一生前最受歡迎的一道菜便是紅燒牛肉，詹宏志也屢在復刻宣一宴中重現此道菜色。 從用料到調味，紅燒牛肉看似簡單，卻得經歷長達四日的煨煮。 因為耗時，和講求速度的現代精神相悖，漸漸看不到有人願意繼續做，這讓詹宏志相當感嘆。 「任何一種文化物種的消失，對人世間來說都是損失。 我繼續做這道菜也算一種搶瀕危物種的概念吧。 」爽...
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2015年3月25日 · 江浙菜與王宣一的家傳紅燒牛肉 | 食貨誌. Written by ohmylife Published on 2015 年 3 月 25 日 in 豬牛羊肉. 如果有人想要快速的認識江浙菜又懶得做研究，我通常會建議他先去看王宣一女士的名著《國宴與家宴》。 這是本並不厚重的小書原本是連載在報紙副刊上的文章。 其中〈隱藏的滋味-江浙菜〉與〈國宴與家宴〉兩篇文章，如數家珍的把她從母親那兒看到學來的江浙菜式一口氣全都書寫出來，各菜式的材料、烹煮方式、關鍵材料跟秘訣等等一應俱全。 其實用〝如〞數家珍來形容這兩篇文章是有語病的，那些江浙菜的種種回憶，正是王宣一女士的〝家珍〞。
2016年3月3日 · 這道超難搞的傲嬌紅燒牛肉，花了 Miss 米好大一番功夫慢慢伺候。. 且讓我們來看看傲嬌紅燒牛肉的任性事蹟： 一、只能用前腿毽子肉； 二、一開始得將毽子肉和牛筋分開煮； 三、只能配飯吃。. 超級難搞、超乎想像的傲嬌，但絕對可以讓最傲嬌的你 ...
