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什麼是瑤柱呢，其實你也能稱呼它為「干貝」，新鮮的干貝肉質細嫩、肉味清甜，且具有特殊的鮮香味道，今天使用的是北海道瑤柱，其是風乾後的乾貨，鮮味更濃縮海味十足，因為其迷人的風味而被列作「海八珍」之一！ 瑤柱這麼美味的食材，當然不會被老饕們錯過，其大量應用於中式菜肴，如：XO醬、干貝醬、砂鍋粥、水蟹粥、砂鍋雞湯等，海鮮加陸鮮就是極上美味！ 值得一提的是，瑤柱不僅僅是味道鮮美，且其還富含豐富的礦物質，在中醫眼裡又有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效！
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