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2022年7月15日 · 生吐司材料. 高筋麵粉 250g (我用日本山茶花強力粉) 速發酵母 3g. 砂糖 25g. 鹽 5g. 鮮奶油 25ml. 牛奶 175ml. 雞蛋 25g. 無鹽奶油 20g. 使用模型為12兩 (450g)吐司盒，剛好一條，配方與做法出自 呂昇達老師的烘焙直播. 生吐司做法. 夏天天氣熱，建議製作前可將材料連盆，放入冰箱冰至少半小時；鮮奶要夠冰. 1. 將麵粉、乾酵母、砂糖與鹽倒入攪拌缸中，以慢速混合均勻.
2022年3月6日 · 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。 基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。 如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/
2021年3月22日 · 自從試了烘培界的 吐司女神 Irene Nune 的隔夜中種生吐司食譜之後，再次刷新我對生吐司的三觀，這個不加一滴水的生吐司配方，麵團觸感實在是太神奇太美妙，用隔夜中種法也縮短了發酵的時間。 若你也跟我一樣熱愛生吐司，一定要試試這個神食譜! 隔夜中種法: 將70%麵粉量的麵團混和，基礎發酵完、放入冷藏進行隔夜發酵，12~20小時再與主麵團混和，進行整型、發酵與烘烤。 隔夜中種法可以讓麵包組織細緻，讓麵團更保濕，在室溫放兩三天依舊蓬鬆柔軟。 冷藏過後的低溫麵團，攪打過程中較不易有過熱的問題；經過隔夜長時間的發酵，可大大提升麵團的發酵效率，加快最後發酵的速度，很適合在冬天使用。 生吐司 – 12兩2條. 贊助商連結. 食材. I. 中種麵團. 高筋麵粉 Bread Flour – 350g.
2020年8月23日 · #日式. 時間. 180 分鐘. 食材. 鹽. 3g. 糖. 20~30g. 奶粉. 15g. 鮮奶油. 100g. 鮮奶. 40g. 水. 40g. 優格. 40g.
2021年3月24日 · 不加一滴水的極致生吐司，原食譜來自吐司女神 Irene Nune. . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/2P170QP. 食材. 中種麵團. 高筋麵粉. 350g. 白脫牛奶. 100g. 牛奶. 140g. 即溶酵母粉. 5g. 主麵團. 高筋麵粉. 150g. 砂糖. 30g. 鹽. 8g. 鮮奶油. 90g. 鮮奶. 80g. 蜂蜜. 20g. 無鹽奶油. 50g.
2020年6月22日 · 多種國內外烘焙食材都在👉烘焙找材料，一定要去逛逛～ 👉🏻步驟. 1. 將20克水加入白神酵母中，靜置約5分鐘後再攪拌均勻。 2. 在攪拌缸中加入麵粉、白神酵母液、水與鮮奶油後，利用麵團攪拌棒混合成團後蓋上濕布，進行水合法約20 分鐘。 3. 20分鐘後，再將蜂蜜、細砂糖加入，將麵團攪打均勻後，再加入鹽混合均勻。 待麵團光滑時，可加入軟化的無鹽奶油，再次攪拌均勻。 4. 當麵團呈現柔軟狀態，並可拉出薄膜時即可整形成圓形，放入碗中蓋上濕布進行基礎發酵60分鐘。 若無發酵箱，則可將放入烤箱或其他密閉空間，並放入一碗熱水，幫助達到發酵的溫度和濕度，也推薦使用乾溼度計更完美的掌握麵團發酵狀態哦！ 5. 將發酵成兩倍大的麵團取出，使用排氣桿麵棍將麵團氣體壓除。
2019年12月10日 · 【關鍵字】：生吐司、動物性鮮奶油、速發酵母、麵團、高筋麵粉、無鹽奶油、日式 跟風做一下生吐司，含水量很高，實在操作不易，不過成品超軟綿，很值得 這配方可以做12兩吐司*2條喔!!
2020年11月15日 · 1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入抹茶粉、糖、鹽。 2. 加入鮮奶油和鮮奶。 3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。 4. 加入奶油後，在用中速打8分鐘。 5.
2019年7月15日 · 斑馬家的料理實驗室. #Cookpad廚藝賞2019 連吐司皮都柔軟的生吐司真的會讓人一口接一口，使用細緻的日本麵粉、添加鮮奶油、蜂蜜讓生吐司能夠保有濕潤口感乳香蜜糖風味，並搭配烤溫做出薄皮..... 試了多種版本，這個是家人最滿意也覺得最貼近名店的口感了～ 預備食材. 4人份. 特級山 茶 花 高筋麵粉 250 g. 細砂糖 15 g. 蜂蜜 15 g. 鮮奶油 (乳脂肪35%) 50 g. 鮮奶 (全 鮮奶 為155g) 100 g. 水 (夏日冰水) 50 g. 鹽 3 g. 白神 酵母 (速發 酵母 3g) 6 g. 奶油 15 g. 料理步驟. 1.
2020年11月24日 · 芝麻生吐司 How to 作法. 1. 酵母最先放，再加入麵粉、福源黑芝麻醬、糖、鹽、鮮奶油、鮮奶。 2. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘，加入奶油後，在用中速打8分鐘。 3. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。 4. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。 5. 隔天拿出來後，壓扁，平分成三等份。 6. 將三等份搓成球型。 7.
