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2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。
生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽？ 圖片來源： Pexels （圖片僅供示意，每款醬油色澤會有不同）
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。...
2014年1月22日 · 倒底什麼是生抽跟老抽呢？. 其實，生抽跟老抽都是醬油，只是製法稍有不同而已。. 在港澳地區，醬油被稱為「豉油」（豉發音為尺），而抽就是用杓子從甕裡提出醬油的動作。. 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則 ...
2017年6月27日 · 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 生抽 顏色： 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道： 生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指 用生抽為基底 添加 焦糖色素 製成的，通常會添加一些 化學成分 ，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要 "快速"上色 的料理，例如：紅燒或滷肉 ...
2021年11月4日 · 關於生抽和老抽的區別，其實重點在於「抽」這個字上。 「抽」的方式不同，得到的醬油也就不同，於是就有了「生抽」和「老抽」。 而這個「抽」字，其實就是指「抽取」，意為「提取」。 在用豆類釀造醬油的過程中，提取了其中的精華部分。 而更為專業的叫法，可以被稱之為「抽油」。 這種提取方式，基本上是在南方完成的。 因為南方的氣候比北方溫和，全年平均氣溫都在20℃以上，日曬也充足，非常適合一些微生物的繁殖與生長。 所以，醬油就在這種環境下，開始了敞開式的曬制。 經過數月的曬制後，產生了醬油。
