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2023年4月7日 · 做法: 1. 土雞腿去骨切塊,用蔥薑水醃製。 再加鹽麴、胡椒粉、肉桂粉、生抽、酒釀、老抽攪拌調味。 2. 茄子處理切割,剝皮辣椒切小段。 3. 剝皮辣椒醬汁製作,將花生調合油、鵝油用小火熬,並加入蔥、洋蔥、薑、蒜熬香。 待洋蔥熬成金黃色,即撈出蔥、洋蔥、薑、蒜。 4. 鍋中控制約150度以下,放入蒜米炸至金黃 (分一半炸;一半不炸),再放入黃椒醬稍炒一下,整個再倒入另一鋼盤中,稍攪拌後進行調味。 5. 鋼盤中加入酒釀、鹽麴、胡椒粉、糖、鹽、蒜香粉、米酒、剝皮辣椒段,繼續攪拌,即完成剝皮辣椒醬汁。 6. 土雞腿沾上樹薯粉,先反潮一下。 7. 油鍋約150度小火炸茄子至軟,出爐前開大火逼油。 撈起茄子。
2023年6月9日 · 放入高湯內,再放入17種香味及咖哩粉的棉袋,再放入紅糖、白糖、鹽、胡椒粉、香菇素味粉、生抽、老抽、蔭油、香菇素蠔油及煉過的油、油滷底料。
2019年1月24日 · 意麵是南投最道地的傳統美食之一,煮好的意麵,淋上古法慢燉自製的豬蹄膀老滷汁,香Q軟嫩,南投市一家有60年歷史的老店,麵香伴著肉香,深受饕客喜愛。
2023年4月8日 · 彰化縣芳苑鄉靠海的王功地區,是俗稱「風頭水尾」的漁村,意思是在風頭,替人頂風;在水尾,用人家用剩的水,代表自然環境困難。
2023年5月5日 · 乾煸四季豆的絞肉是豬油豬肉3:7比例。 老皮嫩肉加白醋嗆鍋氣。 【中式料理】蔥油龍膽石斑片/乾煸四季豆/老皮嫩肉│廚娘香Q秀(733) - 新唐人亞太電視台
2024年2月3日 · Done. 【新唐人亞太台 2024 年 02 月 03 日訊】桃園龍岡的忠貞市場過去聚集了來自泰、緬、寮的官兵和眷屬,為了生活及思念家鄉,形成的飲食文化非常獨特;過年前夕,帶您去逛逛少數民族,餐桌上的食材。. 走進忠貞市場,一條一條的雲南風味臘肉 ...
2016年11月18日 · 老奶奶的檸檬蛋糕是全蛋打發的蛋糕,看似簡單但其實要有技術的。. 因為要加入大量奶油,所以隔水加熱溶化的溫度,也要控制得宜。. 而麵糊打發的程度到底是什麼呢?. 就是把麵液拿起來,感覺可以書寫字了,就行啦。. 透過陳郁芬老師的指導,您在家裡也 ...