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2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。 想要製作滷肉或者紅燒，這類需要將食材上色的料理，都很適合用老抽。 麥油膏是什麼？ 傳統的醬油膏使用砂糖製作，好米芽的麥油膏則使用更健康的麥芽糖來取代砂糖，並搭配黑豆、特級小麥、特級糯米、甘草、鹽製成。 口味比一般醬油膏更香、甘醇不死甜，可以嚐到清甜麥香。 料理時的上色也可以用麥油膏簡單達到，麥油膏深邃的琥珀色澤，能讓你的料理更色、香、味俱全。 本篇文章撰寫編輯、圖文插畫：Pegi. 一個透過插畫、攝影、文字記錄生活的圖文作家，更多插畫這邊看 》》 PG夫人.
2014年1月22日 · 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。 大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。 除了生抽，老抽之外，還有所謂的「生抽王」、「頭抽」、「二抽」，「三抽」等等，指的都是醬油，只是口味與顏色上有所差別而已。 其實，不管是幾抽，指的都是純釀造醬油，像是金蘭純釀造醬油，就是所謂的「生抽」喔！ 各位讀者都了解了嗎？ 大家下次去這些地方玩，就不會被這些名詞所困惑啦！ 【全民... 震撼登場！ 驚喜連連！ 超多款精選試用等你來挑戰，搶... 看更多活動好康. 相信常跑港澳地區或者大陸的讀者一定會注意到，他們有種很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」，甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。 倒底什麼是生抽跟老抽呢？
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。...
2017年6月27日 · 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。 其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃鬱，體態清澈透明，風味獨特。 顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。 味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。 其產品質量比生抽醬油更加濃鬱。
生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 什麼是老抽？ 老抽也是醬油的一種，製作過程和生抽相似，但需要更長的發酵時間。 老抽的 顏色更深，質地偏稠，味道鹹中帶甜，更為醇厚。 因為老抽的製作過程中添加了焦糖色素，所以 主要用於增加食物的顏色，適合用於燉煮和烤製食品。 不過使用時應該謹慎，以避免影響食物的原味。 15款全聯醬油推薦：醬油膏、水餃醬油、薄鹽通通有！ 大同、屏科大評價. 10款醬油推薦｜醬油種類怎麼選？ 龜甲萬、萬家香、金蘭評價. 可以用生抽替代老抽嗎？ FAQ 大解答. 生抽和老抽哪個更健康？
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。
2024年3月4日 · 生抽vs老抽差異表格整理，簡單清楚教你怎麼區分！ 生抽 也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，通常是指 顏色較淺 的調味醬油。
