搜尋結果
2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵，所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。
生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽？ 圖片來源： Pexels （圖片僅供示意，每款醬油色澤會有不同）
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指 用生抽為基底 添加 焦糖色素 製成的，通常會添加一些 化學成分 ，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要 "快速"上色 的料理，例如：紅燒或滷肉 ...
2014年1月22日 · 倒底什麼是生抽跟老抽呢？. 其實，生抽跟老抽都是醬油，只是製法稍有不同而已。. 在港澳地區，醬油被稱為「豉油」（豉發音為尺），而抽就是用杓子從甕裡提出醬油的動作。. 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則 ...
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。...
2024年3月4日 · 生抽vs老抽差異表格整理，簡單清楚教你怎麼區分！ 生抽 也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，通常是指 顏色較淺 的調味醬油。
2022年11月7日 · 在味道上，生抽比較淡，而老抽比較咸。 最關鍵的，兩者使用的場合很不同。生抽一般用來拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮；老抽一般在紅燒時做上色用。你可以簡單地記成： 生抽調味提鮮，老抽增亮上色。 在中國南方，人們習慣用生抽來做蘸料。
2023年11月5日 · 老抽和生抽都是經釀造發酵加工而成的醬油。 最有鑑別度的地方在於：老抽做菜比生抽更容易上色。 接著就來看看，老抽和生抽的具體區別在哪？
2019年6月18日 · 老抽、生抽和壺底油都是經釀造發酵加工而成的醬油。 最有鑑別度的地方在於：老抽和壺底油做菜比生抽更容易上色。 接著就來看看這三款醬油具體區別在哪吧！
老抽，又稱 陳年醬油 或 濃醬油，是 醬油 的一種，在香港、廣東普遍使用的醬油 [1]。 是在生抽中加入焦糖煮成 [2]。 特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道較為濃郁鮮甜，鹹度較淡，香味和鮮味不及生抽，並非台灣 醬油膏，更不是 壺底油。 老抽一般用來給醃製或食品著色配色用，例如 紅燒 料理，也可作為食品添加物，如麵包等的增色劑 [3]，一般很少單獨使用。 用途. [編輯] 老抽一般用來給食品上色用。 普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可。 製法. [編輯] 老抽以 大豆 和 麵粉 作為主要原料，或直接取用 生抽，添加 焦糖色素 或 防腐劑、增味劑，進而衍生出不同風味的產品 [4][5][6]。 參見. [編輯] 生抽. 草菇老抽 [5]
