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2021年4月2日 · 老抽、生抽是什麼? 你可能有聽過生抽、老抽,會很好奇壺底油是否就是老抽呢? 生抽是我們所說的淡醬油,因為釀造的時間比較短,所以香氣和顏色都比較淡。
生抽是醬油的一種,主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色,質地偏水,味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味,適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣, 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品,來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽? 圖片來源: Pexels (圖片僅供示意,每款醬油色澤會有不同)
2024年9月20日 · 老抽是什麼? 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的,通常會添加一些化學成分,而老抽醬油通常呈棕褐色,顏色較深且味道濃厚,不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳,老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理,例如:紅燒或滷肉料理。
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝製成的濃色醬油,適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁,具有醋香和醬香。 生抽,老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺。...
2014年1月22日 · 倒底什麼是生抽跟老抽呢?. 其實,生抽跟老抽都是醬油,只是製法稍有不同而已。. 在港澳地區,醬油被稱為「豉油」(豉發音為尺),而抽就是用杓子從甕裡提出醬油的動作。. 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於 ...
2024年3月4日 · 生抽vs老抽差異表格整理,簡單清楚教你怎麼區分! 生抽 也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成,通常是指 顏色較淺 的調味醬油。
2023年11月5日 · 老抽和生抽都是經釀造發酵加工而成的醬油。 最有鑑別度的地方在於:老抽做菜比生抽更容易上色。 接著就來看看,老抽和生抽的具體區別在哪?
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