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2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油,因為釀造的時間比較短,所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵,所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。 想要製作滷肉或者紅燒,這類需要將食材上色的料理,都很適合用老抽。 麥油膏是什麼? 傳統的醬油膏使用砂糖製作,好米芽的麥油膏則使用更健康的麥芽糖來取代砂糖,並搭配黑豆、特級小麥、特級糯米、甘草、鹽製成。 口味比一般醬油膏更香、甘醇不死甜,可以嚐到清甜麥香。 料理時的上色也可以用麥油膏簡單達到,麥油膏深邃的琥珀色澤,能讓你的料理更色、香、味俱全。 本篇文章撰寫編輯、圖文插畫:Pegi. 一個透過插畫、攝影、文字記錄生活的圖文作家,更多插畫這邊看 》》 PG夫人.
2014年1月22日 · 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於食物的上色,如滷豬腳等。 大多是由生抽再加入焦糖色素而成,口味較為甘甜。 除了生抽,老抽之外,還有所謂的「生抽王」、「頭抽」、「二抽」,「三抽」等等,指的都是醬油,只是口味與顏色上有所差別而已。 其實,不管是幾抽,指的都是純釀造醬油,像是金蘭純釀造醬油,就是所謂的「生抽」喔! 各位讀者都了解了嗎? 大家下次去這些地方玩,就不會被這些名詞所困惑啦! 【全民... 震撼登場! 驚喜連連! 超多款精選試用等你來挑戰,搶... 看更多活動好康. 相信常跑港澳地區或者大陸的讀者一定會注意到,他們有種很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」,甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。 倒底什麼是生抽跟老抽呢?
生抽是醬油的一種,主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色,質地偏水,味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味,適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣, 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品,來增強料理的風味~ 什麼是老抽? 老抽也是醬油的一種,製作過程和生抽相似,但需要更長的發酵時間。 老抽的 顏色更深,質地偏稠,味道鹹中帶甜,更為醇厚。 因為老抽的製作過程中添加了焦糖色素,所以 主要用於增加食物的顏色,適合用於燉煮和烤製食品。 不過使用時應該謹慎,以避免影響食物的原味。 15款全聯醬油推薦:醬油膏、水餃醬油、薄鹽通通有! 大同、屏科大評價. 10款醬油推薦|醬油種類怎麼選? 龜甲萬、萬家香、金蘭評價. 可以用生抽替代老抽嗎? FAQ 大解答. 生抽和老抽哪個更健康?
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝製成的濃色醬油,適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁,具有醋香和醬香。 生抽,老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺。...
2017年6月27日 · 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 味道:生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。 用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,人工接人種曲,經天然露曬,發酵而成。 其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃鬱,體態清澈透明,風味獨特。 顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤。 味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途:一般用來給食品著色用。 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬製2-3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。 其產品質量比生抽醬油更加濃鬱。
2024年9月20日 · 老抽是什麼? 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的,通常會添加一些化學成分,而老抽醬油通常呈棕褐色,顏色較深且味道濃厚,不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳,老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理,例如:紅燒或滷肉料理。
2024年3月4日 · 生抽vs老抽差異表格整理,簡單清楚教你怎麼區分! 生抽 也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成,通常是指 顏色較淺 的調味醬油。