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2021年4月2日 · 老抽、生抽是什麼？ 你可能有聽過生抽、老抽，會很好奇壺底油是否就是老抽呢？ 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。
2024年3月4日 · 生抽vs老抽差異表格整理，簡單清楚教你怎麼區分！ 生抽 也素有「淡醬油」之稱 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，通常是指 顏色較淺 的調味醬油。
生抽是醬油的一種，主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色，質地偏水，味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味，適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣， 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品，來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽？ 圖片來源： Pexels （圖片僅供示意，每款醬油色澤會有不同）
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。...
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。
2023年11月5日 · 老抽和生抽都是經釀造發酵加工而成的醬油。 最有鑑別度的地方在於：老抽做菜比生抽更容易上色。 接著就來看看，老抽和生抽的具體區別在哪？
典故 什麼是生抽?輕鬆搞懂生抽、老抽的區別! 「生抽」又稱為「淡醬油」，顏色呈現較淡的紅褐色，味道偏鹹，色澤比老抽淡。「老抽」的製成大概分為兩種，一種是釀製時間長的工法，較費時，顏色呈現紅棕色，口感有較明顯的濃郁香氣。
